Schlagwort: Wein

Heinzelcheese-Exkursion nach Lyon, 2.-5. Dezember 2026

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Nach der Premiere im letzten Jahr (großer Dank geht an die „Versuchskaninchen“-Gruppe – Ihr wart klasse!) ist diese Reise jetzt auf dem besten Wege sich zum Klassiker zu entwickeln: drei Tage in Lyon, der alten Seidenweber-Stadt am Ufer von Rhône und Saône, deren Altstadt zum UNESCO-Kulturerbe gehört und im Winterhalbjahr einen ganz eigenen Charme ausstrahlt. 
 
Und zwar drei Tage, die sich voll und ganz dem Käse widmen, ohne in Stress auszuarten. In einer kleinen Gruppe (maximal 7 TeilnehmerInnen) von Gleichgesinnten. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Februar 2026: Alter Käse und Orangenwein gegen das Wintergrau

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Februar – und ja, der tendiert zu grau und feucht, besonders hier in Berlin. Ist einfach so, jammern nützt und ändert da nüscht und nix. Viel bessere Strategie: gute Gegenmittel! Daher hier seelenstreichelnder, mundwinkelhebender Käse und ein Wein, der allein schon durch sein Leuchten für Wärme und Wohlsein sorgt. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalk #128: Gruyère, voll im Trend! Freitag, 23. Januar 2026. Markthalle Neun.

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Gruyère liegt voll im Trend, und dem können wir uns natürlich nicht entziehen. Was macht diesen vollmundigen Hartkäse, die großen, runden Laibe aus der Westschweiz, so besonders und so verführerisch; moreish, wie es so schön auf englisch heißt: so lecker, daß immer noch ein Stück, und noch eins, und noch eins in den Mund wandert? » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Januar 2026: Gruyère und Palomino, bodenständige Trendsetter

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Ich spar mir jetzt mal das Gutesneues etc. – dass Euch meine allerbesten Wünsche begleiten, wisst Ihr. Möge sich 2026 freundlich zeigen… Ich hab es jedenfalls bereits ziemlich vollgestopft mit Käsereiseplänen, nicht zuletzt um Euch möglichst viel O-Ton berichten zu können und neue Käse aufs HeinzelcheeseTalk-Brettchen zu legen. Hier und heute beginnen wir das Jahr mit Grundsolidem (und weithin erhältlich!): Gruyère. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Dezember 2025 zum Ersten: solide Grundlagen für intensive Tage. Vacherin, Spätburgunder und Käse-Merch

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Erstes Adventskalender-Türchen, der Countdown läuft. Für mich ist der Dezember eine wunderbare, aber im ersten Teil auch anspruchsvolle Zeit. Da möchten so viele FreundInnen, Bekannte, Verwandte, KollegInnen getroffen werden, das Jahr Revue passiert, es sich gemütlich gemacht mit Kerzen, Grün, Zimtvanilleduft und Passendem im Glas… und gleichzeitig ist die Energie in Dunkelmodus und sowieso schon am unteren Anschlag nach einem wiederum sehr erfüllten Jahr. Deshalb gibt es im Dezember zwei HeinzelcheeseLetter: dieses mit soliden Grundlagen für die kommenden Wochen und ein weiteres zur Monatsmitte mit Stoff für die eigentlichen Feiertage. » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #127: die Käse-Highlights des Jahres und Bubbles! Freitag, 5. Dezember 2025. Markthalle Neun, Berlin-Kreuzberg.

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Geschmückte Nadelbäume sprießen allerorts, Lebkuchen locken, Glühwein steigt in die Nase, und dann schneit es auch noch… Was heißt: höchste Zeit für den letzten Heinzelcheesetalk des Jahres! Es war beileibe nicht nur in Sachen Käse ein ereignisreiches. Wir konzentrierten uns trotzdem auf die feste, gereifte Milch bei diesem adventlich gestimmten Treffen, ließen die Highlights Revue beziehungsweise den Gaumen passieren – und den Glühwein tunlichst links liegen. Stattdessen im Glas: Bubbles!!! In unterschiedlichster Form, um all den Käse-Schönheiten von Südafrika über Polen bis Anatolien, Spanien, Österreich, Island, Italien, Frankreich und Brandenburg gerecht zu werden. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den November 2025: Cheese Berlin, Pi, Belle Naturelle – und ganz viel Lesestoff

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Auf die Gefahr hin, dass Ihr’s schon nicht mehr hören könnt: Cheese Berlin! Am 9. November!! In der Markthalle Neun!!! Wird diesmal einfach noch spannender, weil die Resonanz der großen, weltweiten Käse-Community herzbeglückend wunderbar groß ist. Da sind nicht nur all die KäsemacherInnen mit Stoff, den Ihr hier sonst nicht bekommt, sondern Ihr könnt auch eine ganze Reihe von Käsekundigen, Käseaffinen, Käseverrückten kennenlernen – von denen wir ein paar auf unser Website als Käseköpfe vorstellen ;). » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #126: Vacherin Fribourgeois, viel mehr als nur Fondue! Freitag, 24. Oktober 2025. Markthalle Neun.

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Draußen fallen die Blätter, dicker Pulli und Schal locken – und hier war Vacherin angesagt! Wenn Ihr jetzt an den kleinen Kerl in Spanschachtel und Fichtenbastrinden-Ring denkt, der sich so schön auslöffeln lässt… ja, den mag ich auch, und mit dem haben wir uns beim Heinzelcheesetalk auch schon eingehend beschäftigt. Dieses Mal sollte es aber um seinen viel zu unbekannten größeren Bruder gehen, den Vacherin Fribourgeois. Der kommt aus dem Kanton Fribourg in der Westschweiz, ist seinerseits eigentlich ein kleiner Bruder des Gruyère – und landet vor allem im Fondue! Was er nicht oder zumindest nicht immer verdient hat. » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #124: Island! Freitag, 12. September 2025. Markthalle Neun.

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Vor beinahe exakt zehn Jahren habe ich auf der Slow Food Cheese in Bra im Piemont Eirný Sigurðardóttir kennengelernt. Ich war damals sehr damit beschäftigt, die historischen Anfänge der nordisch-germanischen Käsekultur zu erforschen und zu begreifen, und dank Eirný habe ich dann endlich die Zusammenhänge zwischen Quark und Skyr kapiert… Und jetzt, endlich, habe ich Eirný in Island besucht! » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #123: Parmigiano Reggiano! Freitag, 15. August 2025. Markthalle Neun.

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Quasi omnipräsent und doch gnadenlos unterschätzt, zum Ewig Geriebenen verdammt, seine große innere Vielfalt Pasta und Risotto unterworfen… ok, genug der dramatischen Klage. Beim nächsten Heinzelcheesetalk geht es einmal mehr um den Käse aus Parma und Reggio, hart und doch krümelig, mit seiner überraschend lebendigen Säure… » Weiterlesen…