heinzelcheese

Weichkäse – das ist ein eher ungewöhnlicher Heinzelcheesetalk-Blickwinkel, wo wir ja meistens Käse einer bestimmten Herkunft unter die Geschmackslupe nehmen, wie neulich Polen, oder eines Typus, etwa Cheddar, oder auch einer Sorte, wie Parmigiano Reggiano. Diesmal werden wir uns hingegen gebiets-, typus- und sortenübergreifend damit beschäftigen, warum Weichkäse, nun ja, weich sind, wie sie entstehen und in welch enormer Vielfalt sie auftreten. Rund und eckig, groß und klein, weiß, rot, blau, gewürzt und in Fichtenrinde, milchig frisch und wild gereift… Ich bin bereits am Sammeln, um Euch möglichst viel unterschiedliche Käse zeigen zu können. Und Wein wird sich auch finden…;) » Weiterlesen…