HeinzelcheeseLetter für den November 2026: Florence, Safari, Trekking in Randzonen – und Cheese!!!

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Das ist Florence, der Star des diesjährigen Cheese-Plakats. Großartig cremig schmelzender Ziegenkäse, der (jedenfalls für mich) jeden Brillat-Savarin in den Schatten stellt. Von Karditsel aus Belgien, die mit einer ganzen Reihe wunderbarer Käse aufzuwarten haben. Florence gibt es (in Berlin) in der Markthalle Neun (Überraschung Überraschung ;) – und um ihr so richtig zu begegnen, mit Duft und Schmelz und so, müsst Ihr am Samstag, den 7. November kommen, zum Alte Milch-Käsestand. Wo Euch Matthias und Florence (!) empfangen. Die haben nämlich am Sonntag zur Cheese Berlin so viele KäsemacherInnen persönlich am Start, dass selbst Florence (also, der Käse) Platz machen muss. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalks zur Cheese Berlin 2026: Urkäse und Uruguay, Samstag, 07. November 2026, 13h/16h. Markthalle Neun.

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Cheese Berlin, das heißt alljährlich auch zwei ganz besondere HeinzelcheeseTalks am Samstag vor dem großen Markt und Fest am Sonntag. Ganz besonders bedeutet: mit O-Ton, von den KäsemacherInnen selbst, meinerseits lediglich mit Kommentaren (und im Weinglas) begleitet. Dieses Jahr: Ur-Käse » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalk #137: Sneak Preview Cheese Berlin, Polen, Ungarn… Freitag, 23. Oktober 2026, 18h. Markthalle Neun.

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Dieses Jahr ist ein Reisejahr: ich hab viele Käse und KäserInnen in ihrer Heimat besucht, neue Kontakte geknüpft, alte aufgefrischt. Das ist manchmal ziemlich intensiv, aber immer bereichernd. Grundgedanke, ach was, Auslöser für die HeinzelcheeseTalks war und ist ja, Euch Käse mitzubringen, die es nicht an jeder Straßenecke gibt – aber vielleicht auf der Cheese Berlin ;) » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Oktober 2026: vorurteilsfreier Blick gen Osten und in die (Weide)Wildnis – und Cheese!!!!

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Eine schlanke, elegante kleine Pyramide, das Ziegenweiß in Hefegelb übergehend, von Blaugrün über- und durchzogen, erste Reife sich ausbreitend wie die leuchtenden Farben der Blätter im Herbst…das ist Rosa, von der Serowarnia KozieŁawy in Rypin. In Polen entwickelt sich allmählich eine äußerst spannende Käseszene, die die uralte Quarktradition in neue Käse aller Art weiterentwickelt. Einen Teil davon könnt Ihr am 8. November auf der Cheese Berlin in der Markthalle Neun erleben! » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalk #136: Die aus den Bergen! Alpkäse. Freitag, 25.09.26, 18h. Markthalle Neun.

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Bergkäse… kennt Ihr. Ja, natürlich. Aber ist Euch die ungeheure Bandbreite bewusst, die die Gipfel und Hänge von der Rhône bis zum Rhein in Käseform einfängt und zum Ausdruck bringt? Ist Euch außerdem klar, dass diese Käse zwar häufig große runde Laibe sind, aber beileibe nicht immer sein müssen? » Weiterlesen…