Heinzelnews im Dezember 2023: Sahnehäubchen-Käse, Wein mit Bodenhaftung und viel Lektüre zu Wein und Käse

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Es hatte so ein bißchen was von Filmkulisse, meine kürzliche Stippvisite in Paris, nicht ganz Truman Show und sicher nicht Emily in Paris, aber gefühlt beinahe eine Idee zu schön. Knackig helles Frühwinter-Wetter, die meisten Menschen freundlich (obgleich auch in Paris viel Elend zu sehen ist, das sei hier nicht schöngeredet) und soziale Strukturen, wie sie in Berlin wirklich selten sind. » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #104: Fromages sauvages. Die richtig echte Ware, als „Direktimport“. Markthalle Neun, Freitag, 1. Dezember 2023.

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Nach der Cheese Berlin (wow, einfach nur wow: beinahe 4000 sind gekommen, haben bis kurz vor Schluß noch geduldig Schlange gestanden und strahlten Begeisterung aus – danke!!!) ist vor dem nächsten Heinzelcheesetalk!

Und der mußte selbstverständlich als Finale dieses wiederum sehr komplexen, herausfordernden Jahres nochmal etwas Besonderes sein. Ich war Anfang der Woche ein paar Tage in Paris und hatte dort ein paar außergewöhnliche Fromagers besucht, Käsedealer der besonderen Art, die sich für die „wilden“ Käse ganz besonders engagieren » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk Spezial: Mehr Wissen über Käse aus Frankreich! Cheese Berlin, Sonntag, 12.11.2023, 16h

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Europa bietet eine unglaubliche Vielfalt an Käse, die es unbedingt zu erhalten gilt. Wir erkundeten einen kleinen Ausschnitt davon anhand einer Auswahl französischer Kuhmilchkäse. Warum gibt es sie, was ist ihre Geschichte, wie sind sie entstanden? Worin besteht ihre besondere Qualität? Denn mehr Wissen bedeutet auch ein ganz neuer Blick auf die Käsetheke beim nächsten Einkauf. Dazu gab es drei französische Weinklassiker. » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk Spezial: Mehr Wissen über die unbekannten Käse der Niederlande! Cheese Berlin, Sonntag, 12.11.2023, 13h

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Die Niederlande: Viel mehr als Holland und Gouda! Denn die „niederen Lande“ erstrecken sich weit über die nationalen Grenzen bis nach Frankreich und haben in Sachen Käse so viel zu bieten, etwa eine breite Palette an großartigen Weichkäse. » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk Spezial: Mehr Wissen über spanische Käse! Cheese Berlin, Samstag, 11.11.2023, 16h

Veröffentlicht amAutorUrsula Heinzelmann2 Kommentare

Marta Palacios und der baskische Käsemacher Gorka Asurmendi Ruiz nahmen uns mit auf eine kulturelle Reise von Nord- nach Südspanien – weil es dort soviel mehr gibt als „nur“ Manchego! » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk Spezial: Mehr Wissen über die neuen Schweizer Käse! Cheese Berlin, Samstag, 11.11.2023, 13h

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Nachdem in den 1990er Jahren die staatlichen Auflagen zur Produktion von Gruyère, Appenzeller und Co gelockert wurden, ist in der Schweiz eine ganz neue Palette an Weichkäsen entstanden. Maßgeblich daran mitgewirkt hat Willi Schmid, ein wahrer Käseflüsterer. » Weiterlesen…

Heinzelnews im November 2023: Südliche Wärme, aus Spanien – und Cheeeeeese!!

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

November! Und nee, jetzt kein Lamentieren über Grau und so, das heben wir uns für Februar auf ;) sondern spanische Wärme in Form von Manchego und Garnacha aus Campo de Borja. Manchego klingt langweilig, meint Ihr? Nochmal nee – der Schafshartkäse aus dem trockenen, dürren Herzen Spaniens südlich von Madrid mag zwar omnipräsent sein, zeigt aber nur in gereifter, handwerklicher Form sein volles, mürbes und zugleich vor Fett und kräftiger Würze förmlich strotzendes wahres Ich. » Weiterlesen…

Heinzelnews im Oktober 2023: Nordisches Aroma, südliche Leichtigkeit und der Tod. Oder: Bauerntaler, Sonntaler, und Being Mortal.

Veröffentlicht amAutorUrsula Heinzelmann2 Kommentare

Eine Freundin hat mich neulich ermahnt, es sei absolut überflüssig, an dieser Stelle die Probleme der allgemeinen Weltlage zu erwähnen, die seien uns allen mehr als bewußt. Kapiert. Und deshalb auch keine von Herbstmelancholie bestimmte Einleitung! Sondern sofort Käse. » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #103: Das Beste von der Slow Food Cheese in Bra – nicht nur aus Italien! Markthalle Neun. Freitag 22. September 2023

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Alle zwei Jahre findet in Bra im Piemont die Slow Food Cheese statt, ein internationales Käse(*rinnen)-Treffen, das die gesamte mittelalterliche Kleinstadt und ihre Bewohner einbezieht und in den Jahren seit der ersten Auflage 1997 sehr viel in Sachen „real cheese“ bewegt hat. » Weiterlesen…

Heinzelnews im September 2023: Wild. Außerirdisch. Und eigentlich ganz nah.

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Der Mond ist wieder in. Alle wollen auf einmal wieder hin… weil hier auf der guten alten Erde Chaos zu herrschen scheint, in welche Richtung man auch blickt? Wird auf dem Mond dann wohl auch bald nicht anders sein. Doch soll dies kein pessimistisches Geschreibsel werden (das hilft auch nicht), sondern erstens ein Käse, der das Gegenteil von Klimakillertierhaltung darstellt, zweitens ein „wilder“ Wein, der die Grenzen auslotet, und drittens ein Buch, das sich ebenfalls mit Grenzen auseinandersetzt, den menschlichen und den irdischen, also: dem Außerirdischen. » Weiterlesen…