HeinzelcheeseTalk #135: Die wunderbare Scellebelle-Käse-Welt – beileibe nicht nur Ziege. Freitag, 21. August 2026, 18h. Markthalle Neun.

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Für Euch, geschätzte HeinzelcheeseTalker ist Scellebelle wahrscheinlich, ach was, selbstverständlich eine vertraute Größe: Sabine Jürß, gestandene Westfalin, gehört nicht nur zu Deutschlands besten KäserInnen sondern auch seit Jahren zum inneren, taktgebenden Kern der Cheese Berlin. Ihre Käse tauchen bei mir immer wieder auf, wenn es darum geht, wie sich Rezepturen an Landschaft und Menschen anpassen. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den August 2026: Käse aus kühler Alpenbergluft, ein Weißwein-Original aus Südfrankreich, und Käsestoff für Augen und Ohren

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Vor einem Monat habe ich hier über die Sommerkäserei in den Bergen geschrieben, heute geht es um einen Käse, der tatsächlich auf rund 1000 bis teils weit über 2000 Meter über dem Meeresspiegel entsteht. Fontina gehört zur kulinarischen DNA des Aosta-Tals, im äußersten Nordwesten Italiens. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Juli 2026: Stromboli-Käse, Kalmit-Wein und Hoffnung zum Lesen

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Hätte ich Schafe, oder Ziegen, oder gar Kühe, und lebte im Gebirge, wäre ich schon längst mit den Tieren weit hinauf gezogen. Für ein paar Monate einfachen Lebens (wenn auch keinesfalls ohne Härten!), vor allem aber: weil uns dort allen zusammen, Tieren und Menschen, wohler wäre. Kühler. Frischer. Weniger plagende Fliegen und Mücken – einer der vielen Gründe für die Transhumanz, also die Wanderweidewirtschaft und Sommerkäserei. Ist natürlich Konjunktiv-geplagtes Wunschdenken, deshalb hier zumindest Käse und Wein mit Berg-Bezug. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalk #134: Sake und Käse! Freitag, 17.07.26, 18h. Markthalle Neun. Und: zweiter, zusätzlicher Termin! Samstag, 18.07.26, 17h.

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Wer mich schon länger kennt, weiß von meiner Begeisterung für die Kombination Sake und Käse. Laum zu glauben also, dass die letzte Verkostung dieser Art sage und schreibe fünf Jahre zurücklag… Höchste Zeit also, dachte sich auch meine Freundin Serendipity, und brachte genau zum HeinzelcheeseTalk-Termin Our Sake Market in die Markthalle! » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalk #133: Kroatien! Und zwei Joker aus Brasilien. Freitag, 19. Juni 2026. Markthalle Neun.

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Eigentlich wollte ich ja auf die Insel Pag, diesen lang gezogenen verkarsteten Kalkfelsen im kristallklar funkelnden Wasser der Adria, vor der Küste Nord-Dalmatiens. Die ist für ihre vielen, genügsamen Schafe bekannt (wer sonst hilft armen Menschlein, in so einer Umgebung ein Auskommen zu finden) und dementsprechend für ihren Käse, Paški Sir. Stand seit langem ziemlich weit oben auf meiner Reiseliste.

Jetzt hatte ich es endlich nach Nord-Kroatien geschafft – und ja, da gibt es tatsächlich sehr viele Schafe, und das Wasser funkelt tatsächlich unglaublich klar. » Weiterlesen…