Seit Januar 2016 gibt es in der Zeitschrift Vinum eine Kulinarik-Kolumne. Seit Anfang 2020 stelle ich dort die Weine eines Gebiets vor: was läßt sich dazu kochen, harmoniert damit? Mit Fakten zu Land und Leuten, vielen Anregungen für mögliche Kombinationen und Rezepten!
2019 hatte die Kulinarik die Form eines Foodpairing-Tutorial. Welcher Wein paßt zu…? Den Anfang macht in der Ausgabe 1/2.19 die Pasta.
Bis Ende 2018 habe ich die Kolumne zusammen mit dem Fotografen Manuel Krug produziert: Ich habe die Wein-Affinität bestimmter Ingredienzen unter die Lupe genommen, dazu gab es ein eher ungewöhnliches Rezept, und ich habe drei ganz unterschiedliche Weine vorgeschlagen.
Im Dezember beschäftigten uns die Walnüsse – die sooo viele Wein-Möglichkeiten bieten, von den denen wir einen ungewöhnlichen Fischsalat ganz aktiv angingen.
Im November packte uns der Blues – in Käseform!
Wäre der Zander ein Wein, würden wir ihn als mineralisch beschreiben – Oktober 2018.
Leber ist ein wichtiges Thema für Weintrinker, im September 2018 kam sie in die Pfanne…
Im Juli und August 2018 gingen wir baden, bildlich gesprochen: es ging um Garnelen, Shrimps und Krabben zum Wein, und wir „kochten“ klassischen Krabbencocktail und leckeres Käse-Shrimps-Toastsandwich.
Im Juni 2018 stand trotz Hitze alles auf Grün: es ging um Erbsen…
Ich schreibe in der Vinum aber auch über eher ungewöhnliche Weingegenden, wie Polen oder Kanada.
