Treffen

HeinzelcheeseTalk #134: Sake und Käse! Freitag, 17.07.26, 18h. Markthalle Neun. Achtung: zweiter, zusätzlicher Termin! Samstag, 18.07.26, 17h.

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Wer mich schon länger kennt, weiß von meiner Begeisterung für die Kombination Sake und Käse. Daher ist es wirklich kaum zu glauben, dass die letzte Verkostung dieser Art sage und schreibe fünf Jahre zurückliegt… Höchste Zeit also, dachte sich auch meine Freundin Serendipity, und bringt genau zum HeinzelcheeseTalk-Termin Our Sake Market in die Markthalle! » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalk #133: Kroatien! Und zwei Joker aus Brasilien. Freitag, 19. Juni 2026. Markthalle Neun.

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Eigentlich wollte ich ja auf die Insel Pag, diesen lang gezogenen verkarsteten Kalkfelsen im kristallklar funkelnden Wasser der Adria, vor der Küste Nord-Dalmatiens. Die ist für ihre vielen, genügsamen Schafe bekannt (wer sonst hilft armen Menschlein, in so einer Umgebung ein Auskommen zu finden) und dementsprechend für ihren Käse, Paški Sir. Stand seit langem ziemlich weit oben auf meiner Reiseliste.

Jetzt hatte ich es endlich nach Nord-Kroatien geschafft – und ja, da gibt es tatsächlich sehr viele Schafe, und das Wasser funkelt tatsächlich unglaublich klar. » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #132: Südmähren, mitten in Europa, und Hualdo, mitten in Spanien. Freitag, 08. Mai 2026, Markthalle Neun (mitten in Berlin).

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Dobrý den und hola, amigos! Neulich noch Uruguay, dann schon gleich Tschechien (oder genauer gesagt Südmähren), gefolgt von Spanien… Ereignisreiche, superspannende Wochen lagen hinter mir, ich hatte großartige Menschen, Landschaften, Weine und Käse kennengelernt. Mitten in Europa, mitten in Spanien. Einmal mehr so viele Beispiele dafür, wie einzelne Situationen das prägen, was aus Milch und Trauben entsteht – und wie Milch und Trauben überhaupt erst entstehen! Die verwunschene Landschaft keine zwei Stunden nördlich von Wien, das üppige Frühlingsgrün am Ufer des Rio Tajo. Und klar, ich hatte Euch viel mitgebracht (meine Schultern sind inzwischen stählern, was die Schlepperei angeht ;) und freute mich wie immer sehr darauf, Käse und Weine (aus Tschechien!!) mit Euch zu teilen und so nochmals zu erleben. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalk #131: Uruguay! Freitag, 10. April 2026. Markthalle Neun.

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Martín Rosberg habe ich auf der Slow Food Cheese in Bra, dem Käsefest extraordinaire, im September 2023 in wahrhaft illustrer Runde kennengelernt, nämlich mit Trevor „Milktrekker“ Warmedahl, Anton „macht Kes“ Sutterlüty und Peter Dixon, Cheesemaker-Ikone aus Vermont. War reiner Zufall – aber Ihr wißt ja, Serendipity ist meine Freundin… Wir verstanden uns gut, und mir tat sich im Gespräch mit dem käsenden Autodidakten eine neue Welt auf: Käse in Uruguay. Echt jetzt? Und dann auch noch „natural cheese“, also Käse mit eigenen Kulturen, wahrhaft von der Herkunft bestimmt. » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #130: Weichkäse! Freitag, 06. März 2026, Markthalle Neun.

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Weichkäse – das ist ein eher ungewöhnlicher Heinzelcheesetalk-Blickwinkel, wo wir ja meistens Käse einer bestimmten Herkunft unter die Geschmackslupe nehmen, wie neulich Polen, oder eines Typus, etwa Cheddar, oder auch einer Sorte, wie Parmigiano Reggiano. Diesmal haben wir uns hingegen gebiets-, typus- und sortenübergreifend damit beschäftigt, warum Weichkäse, nun ja, weich sind, wie sie entstehen und in welch enormer Vielfalt sie auftreten. Rund und eckig, groß und klein, weiß, rot, blau, gewürzt und in Fichtenrinde, milchig frisch und wild gereift… » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalk #129: Polen! Auf dem Käsebrett und in den Gläsern. Freitag, 20. Februar 2026. Markthalle Neun.

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Im August 2014 war ich erstmals auf mehrtägiger turophil-kulinarisch-vinologischer Erkundungsreise in Polen, damals mit Pamela Dorsch, der eigentlichen Initiatorin der Cheese Berlin, und hatte Euch Käse und Wein für den vierten (!) HeinzelcheeseTalk mitgebracht. Inzwischen hat sich sehr viel getan bei unseren Nachbarn im Osten, wovon nicht zuletzt die beeindruckende Präsenz polnischer Käsereien auf der letzten Cheese Berlin zeugte. Hier entsteht etwas, das weit über Twaróg und Oscypek hinausgeht. » Weiterlesen…

Heinzelcheese-Exkursion-Premiere zum Gruyère in die Westschweiz: 27.-30. Mai 2026

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Eintauchen in die Welt des Gruyère, einem der ältesten Käse der Welt. Drei Tage in der Westschweiz, in Bern, am Ufer der Aare. Mit seiner UNESCO-Altstadt, mit dem Münster, Zeitglockenturm, Brunnen und vielen Arkaden wird die wahrhaft idyllische Bundesstadt des Alpenstaats auch gerne als „Gesamtkunstwerk“ bezeichnet. 

Aber nicht nur drei Tage in Bern, sondern drei Tage voller spannender Touren, bei denen wir den Gruyère von der Milch bis in den Caquelon erkunden, uns voll und ganz dem Käse widmen, ohne uns zu stressen. » Weiterlesen…

Heinzelcheese-Exkursion nach Lyon, 2.-5. Dezember 2026

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Nach der Premiere im letzten Jahr (großer Dank geht an die „Versuchskaninchen“-Gruppe – Ihr wart klasse!) ist diese Reise jetzt auf dem besten Wege sich zum Klassiker zu entwickeln: drei Tage in Lyon, der alten Seidenweber-Stadt am Ufer von Rhône und Saône, deren Altstadt zum UNESCO-Kulturerbe gehört und im Winterhalbjahr einen ganz eigenen Charme ausstrahlt. 
 
Und zwar drei Tage, die sich voll und ganz dem Käse widmen, ohne in Stress auszuarten. In einer kleinen Gruppe (maximal 7 TeilnehmerInnen) von Gleichgesinnten. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalk #128: Gruyère, voll im Trend! Freitag, 23. Januar 2026. Markthalle Neun.

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Gruyère liegt voll im Trend, und dem können wir uns natürlich nicht entziehen. Was macht diesen vollmundigen Hartkäse, die großen, runden Laibe aus der Westschweiz, so besonders und so verführerisch; moreish, wie es so schön auf englisch heißt: so lecker, daß immer noch ein Stück, und noch eins, und noch eins in den Mund wandert? » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #127: die Käse-Highlights des Jahres und Bubbles! Freitag, 5. Dezember 2025. Markthalle Neun, Berlin-Kreuzberg.

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Geschmückte Nadelbäume sprießen allerorts, Lebkuchen locken, Glühwein steigt in die Nase, und dann schneit es auch noch… Was heißt: höchste Zeit für den letzten Heinzelcheesetalk des Jahres! Es war beileibe nicht nur in Sachen Käse ein ereignisreiches. Wir konzentrierten uns trotzdem auf die feste, gereifte Milch bei diesem adventlich gestimmten Treffen, ließen die Highlights Revue beziehungsweise den Gaumen passieren – und den Glühwein tunlichst links liegen. Stattdessen im Glas: Bubbles!!! In unterschiedlichster Form, um all den Käse-Schönheiten von Südafrika über Polen bis Anatolien, Spanien, Österreich, Island, Italien, Frankreich und Brandenburg gerecht zu werden. » Weiterlesen…