Ursula Heinzelmann, Wein- & Essenschreiberin
Vor einem Monat habe ich hier über die Sommerkäserei in den Bergen geschrieben, heute geht es um einen Käse, der tatsächlich auf rund 1000 bis teils weit über 2000 Meter über dem Meeresspiegel entsteht. Fontina gehört zur kulinarischen DNA des Aosta-Tals, im äußersten Nordwesten Italiens. » Weiterlesen…
Käse ist mehr oder weniger länger haltbare Milch, in konzentrierter Form. Oder anders gesagt: Ausdruck und Grundlage einer bestimmten Lebenssituation, unter bestimmten geographischen Gegebenheiten, also Lage, Böden, Klima. Menschliches Dasein war lange Zeit an vielen Orten nur in respektvollem, symbiotischem Miteinander mit anderen Tieren möglich; Milch in ihren vielen Formen ist ein Zeugnis davon. Der Respekt ist in vielen Fällen längst auf der Strecke geblieben, daran arbeitet sich wahres Handwerk ab – und deshalb liegt mir soviel an der Cheese Berlin! » Weiterlesen…
Wir beginnen mit dem Lesestoff. Nachdem ich meinen Winterschlaf am Jahresende wie üblich auch dazu genutzt habe, meine Bücherregale aufzuräumen, bin ich dabei (ebenfalls wie üblich) auf Titel gestoßen, die ich schon lange mal wieder lesen wollte. Gedacht, getan: Orlando, von Virginia Woolf. Die superaktuelle fiktive Biographie eines nicht alternden Menschen. » Weiterlesen…
Es ist wie beim Wein: ein lebendiger Wein, das ist ein Wein aus gutem Boden. Was ist ein guter Boden? Ein lebendiger Boden, der sich dank unzähliger Lebewesen in und um ihn kontinuierlich erneuert. Beim Heinzelwein-Dreier geht es eigentlich immer um „wilde“ Weine voller Leben, aber heute ganz besonders, passend zu Ostern und dem zur Zeit allgegenwärtigen Gedanken um Leben und Tod, möchte ich Euch diese zwei Weißen vom Rhein ans große Weinherz legen. » Weiterlesen…
Nein, es ist noch nicht Januar. Ich weiß. Aber ich habe Euch Bubbles für Jahresende und -anfang versprochen! » Weiterlesen…