Ursula Heinzelmann, Wein- & Essenschreiberin
Quasi omnipräsent und doch gnadenlos unterschätzt, zum Ewig Geriebenen verdammt, seine große innere Vielfalt Pasta und Risotto unterworfen… ok, genug der dramatischen Klage. Beim nächsten Heinzelcheesetalk geht es einmal mehr um den Käse aus Parma und Reggio, hart und doch krümelig, mit seiner überraschend lebendigen Säure… » Weiterlesen…
Ich hatte das Gefühl, daß der britische Käse hierzulande zu kurz kommt. Aus naheliegenden, politisch-wirtschaftlichen Gründen, klar. Zugleich – im Archiv taucht er relativ häufig auf. Da es da aber um alles anderes als Cheddar ging, anything but Cheddar, UND/ABER viele von aus meiner Erfahrung genau diese Art Käse sehr gerne mögen UND ich fürs Oxford Food Symposium ein paar Tage auf der Insel war: Cheddar! Ich hatte ein paar Produzenten besucht… und natürlich letztendlich nicht ausschließlich Cheddar mitgebracht, weil ich (endlich!) in Leicestershire bei der Familie Clarke und ihrer Sparkenhoe Farm war. » Weiterlesen…
Nach Nord und Süd ging es dieses Mal, nicht zuletzt im Zusammenhang des Samstag der Offenen Türen in der Markthalle Neun, ums Regionale. Was das bedeutet, also als „Nachbarschaft“ gilt, ist natürlich Auslegungssache: Fängt Regionalität beim Stadtrand an oder hört sie hinter der Oder auf? Wer weiß – vielleicht liegt die wahre Milchstraße gar nicht im All, sondern irgendwo zwischen Oderbruch und Spree? » Weiterlesen…
Nachdem wir im April auf den Käsebrettchen (und in den Weingläsern!) die Südspitze des afrikanischen Kontinents erkundet, erlebt, erschmeckt hatten, stand dieses Mal der Norden auf dem Programm. Ich war in Almnäs Bruk, auf dem Hof von Thomas Berglund, der Heimat des Wrångebäck. Almnäs Bruk liegt in etwa auf halbem Wege zwischen Stockholm und Göteborg, am Vätternsee, und der Wrångebäck ist der älteste herkunftsgeschützte Käse des Nordens. » Weiterlesen…
Es schien der Moment überfälliger Updates, beim vorherigen Treffen Österreich (nach zehn Jahren!), dieses Mal: Südafrika! Dort war ich das letzte Mal vor 20 Jahren… und es ging tatsächlich nicht „nur“ um Wein, sondern um Käse. Ich war selbst sehr gespannt, und es gab in der Tat viel zu berichten, von zehn Tagen mit vollem Programm, Kapstadt, Swartland, Botriver, Hemel-en-Aarde, aber auch Little und Great Karoo, wo ich nächstes Mal unbedingt hin möchte. » Weiterlesen…
Dieses Foto ist beinahe genau zehn Jahre alt, vom 16. Heinzelcheesetalk am 14. August 2015… so lange war es her, dass ich Euch besondere Käse aus Österreich mitgebracht hatte! Natürlich war ich in der Zwischenzeit immer wieder mal in Wien, oder im Burgenland, oder in Carnuntum, aber nicht in Sachen Käse – der an den vielen Hängen zwischen Bodensee und Neusiedlersee eine ganz eigene Geschichte hat. Ich war daher sehr froh über ein paar Tage in Wien und den Besuch bei Anton Sutterlüty und Robert Paget, zwei der spannendsten Käsemenschen dort – und zusammen mit Nuart vulgo Hafner die Top Drei der Österreichischen Käse-Charts, die Florian Holzer im Kurier gerade veröffentlicht hat. Können wir nach dieser Heinzelcheesetalkrunde nur bestätigen! » Weiterlesen…
ABC, das hieß in diesem Fall nicht zurück auf die Grundschulbank, und auch nicht Anything but Chardonnay, der Slogan der big buttery Chardonnay-müden Weintrinker in den 1990ern. Sondern angelehnt daran: Anything but Cheddar, alles außer Cheddar. Der ist zwar klasse, und ich weiß, daß er Euch eigentlich immer interessiert. Aber als ich in London bei Neal’s Yard Dairy in dem kleinen Laden in Covent Garden stand… » Weiterlesen…
Die große Heinzelcheese-Neuigkeit: eine Käse-Exkursion! Sozusagen ein Heinzelcheesetalk vor Ort.
Nachdem wir uns jetzt schon seit über zehn Jahren einmal im Monat zum Käse-Erforschen, Käse-Probieren, Käse-Lernen (und Wein-Trinken ;) treffen, waren wir nun auf Exkursion. Zum Käse (mit Wein). In Lyon.
Wir waren eine Gruppe von insgesamt acht Personen, aufgeschlossen, neugierig, einigermaßen gut zu Fuß, mit ein paar Brocken Englisch.
Ich hatte ein spannendes Programm zusammen gestellt, Hotel und Abendessen organisiert.
Vor Ort habe ich als Dolmetscher fungiert und erläutert, so gewünscht und nötig.
Grundsätzlich alles informativ und bodenständig-erschwinglich; wir haben zusammen Orte und Menschen erlebt, zu denen Ihr sonst nicht unbedingt Zugang hättet. So informell und individuell, wie Ihr es von den Heinzelcheesetalks gewöhnt seid. » Weiterlesen…
Erstes Treffen im neuen Jahr – möge es sich als gut und machbar und einigermaßen freundlich für Euch und uns alle erweisen – die Auswahl der Käse hatte ich den kuratorischen Händen meiner Freundin Serendipity überlassen, bei Wein lag der Schwerpunkt ausnahmsweise (aber saisonal angemessen!) beim Roten. » Weiterlesen…
Letzter Heinzelcheesetalk des Jahres, zum Nikolaus! Dafür hatte ich Euch meine Trouvaillen der letzten Reisen mitgebracht, aus Spanien, Portugal, Frankreich. Buttrige Schafskäse, wunderbar mineralisch-kräutrige Ziegenkäse, und und und… » Weiterlesen…