HeinzelcheeseLetter

HeinzelcheeseLetter für den Juli 2026: Stromboli-Käse, Kalmit-Wein und Hoffnung zum Lesen

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Hätte ich Schafe, oder Ziegen, oder gar Kühe, und lebte im Gebirge, wäre ich schon längst mit den Tieren weit hinauf gezogen. Für ein paar Monate einfachen Lebens (wenn auch keinesfalls ohne Härten!), vor allem aber: weil uns dort allen zusammen, Tieren und Menschen, wohler wäre. Kühler. Frischer. Weniger plagende Fliegen und Mücken – einer der vielen Gründe für die Transhumanz, also die Wanderweidewirtschaft und Sommerkäserei. Ist natürlich Konjunktiv-geplagtes Wunschdenken, deshalb hier zumindest Käse und Wein mit Berg-Bezug. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Juni 2026: Ziger-Ricotta-Skuta, Chardonnay-Überraschung aus Dalsheim und Gedanken zur Mensch-Tier-Beziehung

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Käse ist mehr oder weniger länger haltbare Milch, in konzentrierter Form. Oder anders gesagt: Ausdruck und Grundlage einer bestimmten Lebenssituation, unter bestimmten geographischen Gegebenheiten, also Lage, Böden, Klima. Menschliches Dasein war lange Zeit an vielen Orten nur in respektvollem, symbiotischem Miteinander mit anderen Tieren möglich; Milch in ihren vielen Formen ist ein Zeugnis davon. Der Respekt ist in vielen Fällen längst auf der Strecke geblieben, daran arbeitet sich wahres Handwerk ab – und deshalb liegt mir soviel an der Cheese Berlin! » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Mai 2026: Tres Leches aus Uruguay, Weisswein aus Madrid und turophiler Lesestoff

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Reisen bedeutet für mich Jagen und Sammeln, nämlich Stoff, Einblicke, Erkenntnisse. Zusammenhänge begreifen, Perspektiven anderer verstehen oder auch überhaupt erst erkennen und dadurch die eigenen überdenken, relativieren, neu tarieren. Was heißt: beobachten, fragen, zuhören. Was sprachlich nicht immer ganz einfach ist, selbst mit moderner Technologie. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den April 2026: junger Käse aka Oida Topfen, gereifte, frische Bubbles und der Kreislauf des Lebens von Primo Levi (und Gruyère!)

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Lange Überschrift kurz gefasst: Frühling. Ostern. Selbst hier im über den Winter oft so grauen Berlin sprießt überall frisches Grün, zucken die Mundwinkel nach oben, glätten sich die Stirnfalten, steigt die allgemeine Toleranz wieder spürbar. A propos Toleranz: auch wenn ich von manchen KollegInnen der schreibenden und podcastenden Zunft höre, „niemand“ interessiere sich für irgendetwas jenseits des weithin erhältlichen Mainstreams – mein Grundprinzip bleibt die Horizonterweiterung. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den März 2026: Roter Milan und roter Tannat aus Uruguay, immer wieder neue Ringe des Lebens

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Ich lebe mein Leben in wachsenden Ringen,
die sich über die Dinge ziehn.
Ich werde den letzten vielleicht nicht vollbringen,
aber versuchen will ich ihn…

Das stammt natürlich nicht von mir, sondern aus dem Ersten Buch vom Mönchischem Leben des höchst erstaunlichen Dichters Rainer Maria Rilke. 1875 in Prag geboren lebte er ganze fünf Jahrzehnte, europaweit, versuchte Fuß zu fassen, sich an einem Ring zu halten, um sich dann doch mit dem nächsten konfrontiert zu sehen. Stellte mehr Fragen als Antworten zu finden, war sich bewusst, dass beileibe nicht alles bewusst zu erfassen ist – und brachte das in Versen zum Ausdruck, die sich ganz offen zu schwärmender Romantik und Melancholie bekennen. Ihr merkt: mir gefällt das. Nicht zuletzt auch, weil Rilke sehr einfühlsam auch Geschmack und Duft in Worte fasst, Rosen, Äpfel. Für mich ist sein Werk in vieler Hinsicht ein perfektes Gegenmittel zu KI. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Februar 2026: Alter Käse und Orangenwein gegen das Wintergrau

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Februar – und ja, der tendiert zu grau und feucht, besonders hier in Berlin. Ist einfach so, jammern nützt und ändert da nüscht und nix. Viel bessere Strategie: gute Gegenmittel! Daher hier seelenstreichelnder, mundwinkelhebender Käse und ein Wein, der allein schon durch sein Leuchten für Wärme und Wohlsein sorgt. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Januar 2026: Gruyère und Palomino, bodenständige Trendsetter

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Ich spar mir jetzt mal das Gutesneues etc. – dass Euch meine allerbesten Wünsche begleiten, wisst Ihr. Möge sich 2026 freundlich zeigen… Ich hab es jedenfalls bereits ziemlich vollgestopft mit Käsereiseplänen, nicht zuletzt um Euch möglichst viel O-Ton berichten zu können und neue Käse aufs HeinzelcheeseTalk-Brettchen zu legen. Hier und heute beginnen wir das Jahr mit Grundsolidem (und weithin erhältlich!): Gruyère. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Dezember 2025 zum Zweiten: Ziegenkäse fein und leicht wie Schnee sowie stoffiger Weißwein aus Spanien – und Delicious zum Lesen

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Immer kürzere Tage, doch zumindest hier in Berlin erfüllt von goldenem Wintersonnenlicht… das hoffentlich auch für Euch scheint, ob nun von innen oder außen. Meine Käse- und Weinvorschläge sind heute ganz davon erfüllt, weil sie erstens aus Spanien stammen und zweitens weiß strahlen (der Käse) und golden leuchten (der Wein). Das ist Stoff zum Genießen, sich Zeit nehmen, durchatmen » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den Dezember 2025 zum Ersten: solide Grundlagen für intensive Tage. Vacherin, Spätburgunder und Käse-Merch

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Erstes Adventskalender-Türchen, der Countdown läuft. Für mich ist der Dezember eine wunderbare, aber im ersten Teil auch anspruchsvolle Zeit. Da möchten so viele FreundInnen, Bekannte, Verwandte, KollegInnen getroffen werden, das Jahr Revue passiert, es sich gemütlich gemacht mit Kerzen, Grün, Zimtvanilleduft und Passendem im Glas… und gleichzeitig ist die Energie in Dunkelmodus und sowieso schon am unteren Anschlag nach einem wiederum sehr erfüllten Jahr. Deshalb gibt es im Dezember zwei HeinzelcheeseLetter: dieses mit soliden Grundlagen für die kommenden Wochen und ein weiteres zur Monatsmitte mit Stoff für die eigentlichen Feiertage. » Weiterlesen…

HeinzelcheeseLetter für den November 2025: Cheese Berlin, Pi, Belle Naturelle – und ganz viel Lesestoff

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Auf die Gefahr hin, dass Ihr’s schon nicht mehr hören könnt: Cheese Berlin! Am 9. November!! In der Markthalle Neun!!! Wird diesmal einfach noch spannender, weil die Resonanz der großen, weltweiten Käse-Community herzbeglückend wunderbar groß ist. Da sind nicht nur all die KäsemacherInnen mit Stoff, den Ihr hier sonst nicht bekommt, sondern Ihr könnt auch eine ganze Reihe von Käsekundigen, Käseaffinen, Käseverrückten kennenlernen – von denen wir ein paar auf unser Website als Käseköpfe vorstellen ;). » Weiterlesen…