Allgemein

Der Käse des Monats für Juli 2019 ist: der Pyrenäenkäse der Langenburger Schafkäserei

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

„Der erste Wolf zieht schon umher! Wir mußten einfach anfangen, sonst ist es zu spät.“ Das ist indirekt die Entstehungsgeschichte des Pyrenäenkäse der Langenburger Schafkäserei. Anders als manche seiner Kollegen sieht Norbert Fischer die Wiedereinführung von Wölfen in die freie Natur nicht grundsätzlich als negativ. Ich kann gut mit Wölfen leben“; sagt er, „ich mag Wildnis, ich hätte gerne viel mehr davon.“ » Weiterlesen…

The cheese of the month for July 2019 is: Pyrenäenkäse from Langenburger Schafkäserei

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

„The first wolf is already around! We just had to to start, otherwise it would have been too late.“ Indirectly this is the story of the Langenburger Schafkäserei’s latest creation, their Pyrenäenkäse or Pyrenees cheese. In contrast to some of his colleagues Norbert Fischer isn’t against the re-introduction of wolves in the wild on principle. „I’m happy to live with wolves“, he says, „I like the wilderness, I’d love to have much more of it.“ » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #62 Spanische Käse und die unbekannten Weine der DO Montsant im Priorat/Katalonien: Freitag 14. Juni 2019

Veröffentlicht amAutorUrsula Heinzelmann4 Kommentare

Ich war in Spanien, genauer gesagt in Katalonien, in der DO Montsant. Das sind die 1800 Hektar Weinberge, die sich wie ein Gürtel rund um das wesentlich bekanntere Priorat ziehen. Nicht ganz so schiefersteinig, nicht ganz so steil, nicht ganz so ausschließlich auf Wein fixiert, sondern traditionell von gemischter Landwirtschaft bestimmt. Und: nicht annähernd so teuer! Käse gibt es natürlich auch ;-), nämlich eine Auswahl feinster Spanier – und dann schauen wir mal, wie Euch und uns das alles zusammen gefällt… » Weiterlesen…

Heinzelwein-Dreier im Juni 2019: Pinot Noir, Chardonnay und Freunde in Amerika

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Ich war gerade, endlich mal wieder, in New York. Fünf Tage voll von dieser verrückten Energie, die im einen Moment so beglückend und inspirierend ist und schon im nächsten gefährlich nahe an Verzweiflung und Wahnsinn führen kann…aber ich bin froh um die vielen Freunde dort und anderswo in den USA. Sie sind der eigentliche Grund, von Zeit zu Zeit in den Flieger zu steigen. Außerdem, natürlich: amerikanische Weine trinken! » Weiterlesen…

Der Käse des Monats für Juni 2019 ist: Red Hawk von Cowgirl Creamery, Petaluma/Kalifornien, USA

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Der Red Hawk alleine ist ein Flugticket in die USA wert. Wer das als übertrieben abtut, hat diesen kleinen runden Stinker noch nicht ihn Bestform erlebt. Großes Käse-Ehrenwort! Er ist köstlich, schmilzt üppig auf der Zunge (das ist hier mal kein Werbespruch, denn für den Triple Cream beziehungsweise Doppelrahmkäse wird unter die vollfette Milch richtig viel Sahne gemischt), und all die sahnige Süße wird von den Aromen der rotschmierig-stinkigen Rinde ausbalanciert, je gereifter, desto waghalsiger und beeindruckender. » Weiterlesen…