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Der Käse des Monats für Juni 2019 ist: Red Hawk von Cowgirl Creamery, Petaluma/Kalifornien, USA

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Der Red Hawk alleine ist ein Flugticket in die USA wert. Wer das als übertrieben abtut, hat diesen kleinen runden Stinker noch nicht ihn Bestform erlebt. Großes Käse-Ehrenwort! Er ist köstlich, schmilzt üppig auf der Zunge (das ist hier mal kein Werbespruch, denn für den Triple Cream beziehungsweise Doppelrahmkäse wird unter die vollfette Milch richtig viel Sahne gemischt), und all die sahnige Süße wird von den Aromen der rotschmierig-stinkigen Rinde ausbalanciert, je gereifter, desto waghalsiger und beeindruckender. » Weiterlesen…

The cheese of the month for June 2019 is Red Hawk from Cowgirl Creamery, Petaluma/California

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Red Hawk on its own is worth a flight ticket to the US. Who thinks that’s overdoing a bit in all likelihood never experienced this small round stinker at its best. Promised. It is delicious, as in melting-delicious like the most delicious ice-cream you can think of (no PR talk in this case – it’s a triple cream, with plenty of cream added to the already super-rich full fat milk), and all this creamy sweetness is balanced by the intense washed rind aromas – the more mature the cheese, the more daring and the more impressive. » Weiterlesen…

Heinzelwein-Dreier im Mai 2019: The Peace of Wild Things, Wendell Berry und Jochen Beurer

Veröffentlicht amAutorUrsula Heinzelmann2 Kommentare

Mainzer Weinbörse. Die Weinwelt probiert den neuen Jahrgang der deutschen Spitzenweingüter, und die Weine des Vorjahrgangs, und dann noch ein paar 2016, und 2015… Jede Menge Wein und Menschen, und es ist wahnsinnig interessant, und wahnsinnig anstrengend. Doch da stand ich am Morgen des zweiten Tages, und war plötzlich ganz ruhig und gelassen und glücklich. Deshalb hier für Euch: Jochen Beurer. Und dazu ist mir, mitten im Getose der Weinbörse, dieses Gedicht von Wendell Berry in den Sinn gekommen: The Peace of Wild Things. » Weiterlesen…

The cheese of the month for May 2019 is: Canelé from Elodie Deruelle, Bordeaux/Poitou, F

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

I was in Bordeaux, on a wine trip. Which started not in a cellar, but at a pâtisserie. Until a few years ago Canelés, those small round, caramelised cakes smelling of rum, were only known by insiders, whereas now they are a thing and regarded as one of the city’s landmarks. When I made it to Fromagerie Deruelle that evening, first thing I saw were – Canelés! Small goat cheeses from the Poitou made in the characteristic fluted shape, under a bell jar. » Weiterlesen…

Der Käse des Monats für den Mai 2019 ist: Canelé von Elodie Deruelle aus Bordeaux und dem Poitou/F

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Ich war in Bordeaux, auf Weinreise. Welche nicht bei einem Winzer, sondern in einer Pâtisserie begann: bis vor wenigen Jahren noch eher ein Insider-Ding sind Canelés, diese kleinen rumduftenden, karamelisierten runden Küchlein mit dem feuchtgluschtigen Innern seit einiger Zeit zum Wahrzeichen der Stadt avanciert. Als ich dann zu der mir von allen Seiten empfohlenen Fromagerie Deruelle in der Rue du Pas-St-Georges kam, standen da – Canelés! Kleine Ziegenkäse aus dem Poitou… » Weiterlesen…