Ursula Heinzelmann, Wein- & Essenschreiberin
Bergkäse… kennt Ihr. Ja, natürlich. Aber ist Euch die ungeheure Bandbreite bewusst, die die Gipfel und Hänge von der Rhône bis zum Rhein in Käseform einfängt und zum Ausdruck bringt? Ist Euch außerdem klar, dass diese Käse zwar häufig große runde Laibe sind, aber beileibe nicht immer sein müssen? » Weiterlesen…
Die Zeit… sie rinnt so vor sich hin, manchmal so schnell, dass gar nichts zurück zu bleiben scheint, dann wieder so beinahe gar nicht. Aber sie zeigt sich im Spiegel – und sie lässt sich erschmecken, im Weinglas, in Käseform! Aber hinterlässt sie einfach nur ihre Spuren? Ja und nein. Reife, Falten und inneres Sortieren wollen verdient sein. Denn Zeit muss ausgehalten werden, möchte begleitet werden. Etwa beim Käse: alte Milch, klar. Aber wie gealtert? » Weiterlesen…
Mit dem Frühling kommt auch die erste Ahnung von grünen Wiesen, Kühen darauf, Berge rundherum… ist natürlich noch viel zu früh, da oben in den Alpen liegt noch Schnee, vor Ende Mai nix zu machen. Aaaber es gibt ja konservierte Bergwelt, Alpweidenlandschaft und den Sommer-Soundtrack der Kuhglocken in Form von Käselaiben! » Weiterlesen…
Which country is top of the list for cheese producers by volume worldwide? Not Switzerland, not France and not Italy either, but the USA. Makes sense, seen its size. However, who is number two and ranks as number one for cheese exports worldwide? Germany! Which makes it utterly frustrating how difficult it is to find good German cheese abroad. » Weiterlesen…
Welches Land produziert weltweit am meisten Käse? Nicht die Schweiz, nicht Frankreich und auch nicht Italien, sondern: die USA. Verständlich, sind ja ziemlich groß. Doch wer steht an zweiter Stelle und ist noch dazu führend im Käse-Export? Deutschland! Um so frustrierender, wie wenig guter Stoff sich in ausländischen Käsetheken findet. » Weiterlesen…