Käse des Monats Oktober 2014: Alpkäse 17 Monate von Jamei, Kempten/Allgäu

Dieser Käse des Monats ist spät dran, aber über das lange Wochenende war soviel Käse live, hier in Berlin beim unglaublich gelungenen StadtLandFood Festival rund um die Markthalle Neun, daß die großen Käsegötter (und Ihr, meine Leser) dies sicher nachsehen werden. Dafür gibt es auch etwas von eben diesem Festival, aus der von Theresa Malec und meiner Heinzelcheese-Wenigkeit kuratierten Käsewerkstatt. Am Eingang standen dort nämlich Thomas Breckle und Martin Rössle in ihrer zum Käsestand umfunktionierten roten Bergbahngondel. Jamei heißt ihr Unternehmen, und um es kurz und bündig zu sagen: eine bessere Auswahl an Bergkäse gibt es nicht. Punkt.
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HeinzelCheeseTalk zum Dritten – 1. August 2014: das Neueste aus den Alpen

Alpen, Allgäu, Vorarlberg! Das sind Käse-Hochburgen, aus denen viel Masse kommt, aber auch – wenn man und frau richtig sucht – viel große Klasse. Ich war gerade mit meinen Freunden von der Kaeskuche wieder dort, in diesem wunderschönen (wirklich, vollkommen unterschätzt!) Landstrich am Alpenende des Bodensees, und bin auf viel Spannendes und Neues gestoßen. » Weiterlesen…

Eating Germany II: Bergkäse – mountain cheese calling!

On the second leg of our Eating Germany tour, we go south, and we go cheese. When in Bavaria, forget the fairy-tale castle that is Neuschwanstein (all right, go, but after that) don your walking boots and discover new landscapes that are much more real! The local Käser and Hirten (or cheese-makers and herdsmen) are happy to talk cheese and cows. They have changed a bit since Heidi’s times » Weiterlesen…

Cheese of the month June 2013: Amour rouge from Käserei Zurwies, Allgäu

The Allgäu region down in the south of Germany, that means mountains and therefore mountain cheese, right? Well, not necessarily. Because not far from the pittoresque town of Wangen, Anton Holzinger together with his daughter Luise runs the state-of-the-art Zurwies dairy, where they produce almost exclusively soft cheese. » Weiterlesen…

Der Käse des Monats Juni 2013: Amour rouge von der Käserei Zurwies, Allgäu

Allgäu – das bedeutet Berge und damit Bergkäse, richtig? Nicht ganz, denn unweit von Wangen betreibt Anton Holzinger zusammen mit seiner Tochter Luise die Käserei Zurwies und produziert in einer hochmodernen Anlage vor allem eins: Weichkäse. Weil Anton nicht nur ein lebenslustiger, frankophiler Mensch ist, sondern auch ein pragmatischer, hat er seinen Käse-Babies französische Namen gegeben (das empfinden die meisten Käse-Esser nämlich immer noch als “wertiger”).  Amour rouge, rote Liebe heißt mein Käse des Monats. » Weiterlesen…

Cheese people: Manuela and Norbert from Kaeskuche

This category needs a kickstart! It’s not that I’m too lazy to work on it, honest, just so many other things to do all the time… But the Bavarian superteam from Kaeskuche who courageously export Alpine cheesy stuff to the States, England, Singapore and Dubai are absolutely the first in line to be written about. » Weiterlesen…