Ursula Heinzelmann, Wein- & Essenschreiberin
Liebe Käsefreunde – wir haben gecheddart! Rauf und runter, kreuz und quer. Und wissen jetzt, daß Cheddar einerseits beileibe nicht zwangsläufig quietschorange ist, aus dem Supermarkt kommt und auf dem Burger schmilzt, und andererseits in handwerklicher Form auch nicht ausschließlich aus Somerset kommt. » Weiterlesen…
Dearest and nearest friends in cheese – we have cheddared, we have cheddared intensely… Now we know that Cheddar isn’t only the supermarket stuff to put on sandwiches and melt on burgers. Or, at the other end of the wide spectrum, exclusive farmhouse cheese handcrafted in Somerset. » Weiterlesen…
Wenn Heinzelcheese auf dem Rückenetikett einer Weinflasche (sowieso potenziell eine ergiebige Fundgrube) folgende Empfehlung liest: „à déguster: handwerklich sauberer Ziegen- oder Schafskäse“, dann bleibt das hängen. Und zwar im Ernstfall über Jahre… Mir fiel die Empfehlung an einem Abend der Prowein 2013 ins Auge, und seitdem wollte ich diesen Rotwein, den Villa Romaine von Mas des Quernes aus dem Languedoc, auf den Käseprüfstand stellen, ihn mit so vielen verschiedenen Käsen wie möglich erleben. » Weiterlesen…
Immediately after the Salone del Gusto, a week spent in and around Turin, a HeinzelCheeseTalk on Piemont AND the Cheese Berlin it’s almost impossible to settle on one single cheese of the month. There were so many great characters to discover! But this is the kind of luxury problem Heinzelcheese enjoys, and as you seemed to be pretty clear a few days ago on your favorite, the cheese of the month is… Montébore! » Weiterlesen…
Unmittelbar nach dem Salone del Gusto, einer Woche in und um Turin, einem HeinzelCheeseTalk zum Thema Piemont UND der Cheese Berlin sich auf einen einzigen Käse des Monats festzulegen, ist wirklich nicht einfach. Es gab so viel zu entdecken, so viele grandiose Charakterdarsteller! Aber die Art von Luxusproblem hat HeinzelCheese gerne, und da Ihr Euch neulich Abend ziemlich einig wart, was Euch am meisten beeindruckte, heißt der Käse des Monats November… Montébore! » Weiterlesen…
And the cheese goes on… the first Sunday in November was a big day: cheese was reigning high at Markthalle Neun. From 11am till 7pm we’ve been celebrating the third annual Cheese Berlin with old friends such as the Rheingau-Affineur and Fritz Blomeyer, market mongers like Menze and Knippenberg as well as regional producers (Capriolenhof, Pimpinelle, Ogrosen…), and others who had to travel a little longer, from the Allgäu, England, Sweden, Spain… » Weiterlesen…
Kaum zurückgekehrt aus Nutella-Land in heimische Currywurst-Gefilde stand auch schon die Berliner Cheese vor der Tür. Am ersten Sonntag im November drehte sich von 11 bis 19 Uhr in der Markthalle Neun zum dritten Mal alles um den Käse. » Weiterlesen…
Life is hard: late October saw me traveling to Piemont in northern Italy. Think Barolo, Robiola, Nocciole… but hey, for you, my valued cheese friends, I’d do (almost) anything! One gloriously sunny day we were even up and down endless serpentines in the remoter parts of the region to get to the organic farm Amaltea. » Weiterlesen…
Das Leben ist hart: Ende Oktober war ich im Piemont. Barolo, Robiola, Nocciole… Aber was tut HeinzelCheese nicht alles für Euch, meine Käsefreunde! Einen wunderbar sonnigen Nachmittag sind wir sogar endlose Serpentinen im Hinterland hinauf- und hinabgekurvt, zum Ziegenhof Amaltea, wo Daniela und Giovanni zusammen mit 130 Ziegen Robiola di Roccaverano vom Feinsten erzeugen, inklusive einer in Asche und Pfeffer mehrere Monate gelagerten Version… » Weiterlesen…
Yes, I’m a week late for this cheese of the month. But there was so much cheese going on over the weekend that I hope and trust the great gods of cheese above (as well as you, my readers and followers down here) to show leniency… in return I’m bringing you this true mountain cheese from the Allgäu, which the great guys from Jamei had on offer at the cheese market of the StadtLandFood festival (no, I won’t even start to rave about this incredible event we managed to make happen… we’d never get to the cheese if I did). » Weiterlesen…