Käse des Monats Oktober 2014: Alpkäse 17 Monate von Jamei, Kempten/Allgäu

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Dieser Käse des Monats ist spät dran, aber über das lange Wochenende war soviel Käse live, hier in Berlin beim unglaublich gelungenen StadtLandFood Festival rund um die Markthalle Neun, daß die großen Käsegötter (und Ihr, meine Leser) dies sicher nachsehen werden. Dafür gibt es auch etwas von eben diesem Festival, aus der von Theresa Malec und meiner Heinzelcheese-Wenigkeit kuratierten Käsewerkstatt. Am Eingang standen dort nämlich Thomas Breckle und Martin Rössle in ihrer zum Käsestand umfunktionierten roten Bergbahngondel. Jamei heißt ihr Unternehmen, und um es kurz und bündig zu sagen: eine bessere Auswahl an Bergkäse gibt es nicht. Punkt.
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Alentejo @ StadtLandFood – Portugal mitten in Kreuzberg am 5.10.14 – und ein großartiges Kochbuch

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannEin Kommentar

Die Termin-Ankündigung, das ging kurz und knapp: Sonntag, 5. Oktober, 14 bis 16h im Weltrestaurant der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg. Insiders and experts only, auf Anmeldung. Das Thema, das war jedoch viel größer und weiter… und eigentlich gar nicht auf Papier oder Bildschirm zu bannen: die Weine des Alentejo.  » Weiterlesen…

Do you read me – German cheese in Culture magazine

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

It’s always and still, in spite of all the blogging and the online stuff, a very special moment to see one’s article finally on the printed page – and if it’s on cheese, and on German cheese at that – hey, what a great day is that!?! So, here it is, a first peep at my piece on the new German cheese in Culture magazine. » Weiterlesen…

Deutscher Käse in Culture – the Word on Cheese

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Einen eigenen Artikel zum ersten Mal gedruckt zu sehen ist einfach ein besonderer Moment – und wenn er dann noch so superschön gemacht ist UND über deutschen Spitzenkäse – what a beautiful (cheese) day!! Culture ist die einzige Zeitschrift, die ausschließlich dem Thema Käse gewidmet ist; sie richtet sich sowohl an die Insiderszene als auch an Turophile (was bedeutet: Käseliebhaber). » Weiterlesen…

Käsekuchen und Wein beim Salone del Gusto in Turin, 24.10. 2014

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Käsekuchen und Wein – das gehört jetzt nicht gerade zu den Problemen, die die Welt im Atem halten. Ist aber trotzdem spannend! Vor allem, wenn frau darüber nachdenkt, daß sich ein Sonntagnachmittag auf diese Art sehr elegant in einen entspannten Abend überleiten läßt… Wir haben das gerade mal an einem Freitagnachmittag geübt, in Turin, beim wunderbaren Food-Meeting-Happening Salone del Gusto. » Weiterlesen…

Butter, give me butter: HeinzelCheeseTalk no 5 – Sept 26, 2014

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

I knew it –  the HeinzelCheeseTalk crowd has evolved into an expert tasting group, and therefore it wasn’t even a risk to focus this meeting all on butter. Which is, after all, also a kind of cheese… and it turned out that no, I am not the only one who can nibble really good butter just like cheese, one small piece after another… » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Fünften – 26. September 2014: alles in Butter

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Ja, Ihr habt ganz richtig gelesen: es ging dieses Mal ausschließlich um Butter – und ich weiß jetzt, daß ich nicht die einzige bin, die ohne Probleme wirklich gute Butter in kleinen Stückchen wie Käse essen kann… Doch wie schmeckt eigentlich Super-Ober-Spitzen-Butter? Das wollte ich mit Euch zusammen verkostieren und erkunden.
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Käse des Monats September 2014: Frontiera Blue, Masuren/Polen

Veröffentlicht amAutorUrsula Heinzelmann4 Kommentare

Ein Blauschimmelkäse, schon wieder. Nicht etwa weil ich am Herbstblues leide (ganz im Gegenteil), sondern weil dieser Käse köstlich, faszinierend und voller Charakter ist – und ich am liebsten sofort in den Zug nach Osten steigen würde, um seinen Ursprung zu erkunden! Welcher da geographisch heißt: Masuren, im äußersten Nordosten von Polen. Sylwia Szlandrowicz und 
Ruslan Kozynko leben inmitten der saftig grünen Hügel, auf denen ihre Schafe weiden, ihren einsam gelegenen Hof haben sie Frontiera genannt, Grenze, und ihren wunderbaren Käse ganz einfach Frontiera Blue. » Weiterlesen…

Cheese of the month September 2014: Frontiera Blue from Mazuria/Poland

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

A blue cheese, yet again. Not because I’m feeling blue (the opposite!), but because this cheese is fascinating, delicious, full of character – and makes me want to jump on a train immediately and travel to its origin! Which is: Mazuria, in the northeast of Poland. Sylwia Szlandrowicz and 
Ruslan Kozynko live amongst the rolling verdant hills on which their sheep graze. They called their isolated farm Frontiera, border, and their wonderful cheese very simply Frontiera Blue. » Weiterlesen…

Polish cheese and wine: HeinzelCheeseTalk no 4, 29.8.14 – a report

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannEin Kommentar

Regular readers of this blog-cum-website will have noticed that in HeinzelCheese land just as anywhere else, summer is traveling time. After Greece, Turkey and the Allgäu I recently went to Poland to find out about the food scene there. Finally! I mean, I grew up and live in Berlin, an hour from the Polish border! Cheese was of course very high on my list of things to research and I did indeed discover lots of good stuff. » Weiterlesen…