Treffen

Heinzelcheese auf der Slow Food Cheese in Bra/Piemont: 18.9. 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Die Slow Food Cheese ist Käse auf seine schönste und spannendste Art: ein langes Wochenende, vom 18. bis 21. September, verwandelt sich das mittelalterliche Städtchen Bra im Piemont in eine Käse-Hochburg. Affineure, Produzenten, Händler, Schreiberlinge, Intensivkonsumenten, Freaks und ganz normale Käsefreunde kommen zusammen, verkosten, diskutieren, debattieren, lernen und genießen. Da durfte Heinzelcheese natürlich nicht fehlen… » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk Special: Griechischer Feta und griechischer Wein, Samstag, 18. Juli 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Feta gehört zu den Dingen im Leben, die viele von uns als selbstverständlich betrachten. Als so selbstverständlich, daß wir gar nicht darüber nachdenken. Mehrheitstauglicher Käse, gibt es immer, kommt auf den Salat, schmeckt gut im Auflauf… HeinzelCheese machte da keine Ausnahme – bis ich letztes Jahr in Turin beim Salone del Gusto eine Gruppe von Feta-Erzeugern aus Thessaly kennenlernte. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Fünfzehnten: Käse vom Schaalsee! Freitag, 26. Juni 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Letztes Mal mit Amerika von ganz weit weg, dieses Mal mit dem idyllischen Schaalsee auf halbem Wege zwischen Berlin und Hamburg von ganz nah dran: Think global, act local. Oder auf Käse-Speak: kenn Dich weltweit aus und iß (auch) das, was vor der Haustür entsteht. Wobei „entsteht“ viel zu abstrakt klingt. Käse entsteht nicht einfach, er wird tatkräftig gemacht. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Vierzehnten: Amerika! Freitag, 12. Juni 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Wer mich ein wenig länger kennt, weiß, daß meine Käse-Erleuchtung in den USA stattfand. 2001 war ich zum ersten Mal bei der Slow Food Cheese in Bra im Piemont  und hatte dort aus reinem Jux und Tollerei eine Verkostung amerikanischer Ziegen- und Schafskäse gebucht.
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Meet me at Formaggio Kitchen in Cambridge MA – a class on German cheese and Riesling June 4, 2015

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Formaggio means cheese in Italian, but it also stands for one of the most tempting places I can think of on the Northern American east coast. Ihsan Gurdal over the years has created a little paradise for any food loving person – and how he manages to keep it all running so well, I have no idea! The cheese selection is awesome – and I am more than honored to run an evening class on German cheeses and dry Riesling at the original location in Cambridge on June 4. » Weiterlesen…

Meet me in NYC: May 21, 2015 with the Culinary Historians of New York at the National Arts Council

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Gramercy Park in May meant cherry blossoms were long over, but the green oh so lush when I was invited for a Heinzelcheese talk and tasting at the venerable association of Culinary Historians of New York, hosting me at the formidable National Arts Club. With a group of 80 (!) we explored German food history and discussed some of the changes in German cheese making as well as Riesling. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Dreizehnten: Gouda! Freitag, 24. April 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Für die einen ist es der vielleicht langweiligste Käse der Welt, in Masse produziert, zum ewigen Dasein auf Frühstücksbüffets und Schulstullen verdammt. Für die anderen… ja, die anderen, die bekommen glänzende Augen, wenn sie an die Höfe denken, die die handgefertigten runden Laibe lange reifen lassen, bis sie karamellig duften und mit kleinen Kristallen auf der Zunge ein käsiges Feuerwerk entfachen. Und die Wahrheit, die liegt wie immer bei beiden und überall dazwischen! » Weiterlesen…

Atemwende and Mothertongue: let’s explore. Berlin, Saturday April 11, 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

It might not always seem to be the case in HeinzelCheese country, but I assure you, even here life is more than cheese and wine… Therefore I’d love to see you at this event in Berlin, on Saturday April 11. I am honored to be in the company of all those awesome artists. And, just in case you wondered: there will be wine and cheese involved.
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HeinzelCheeseTalk zum Zwölften: Alpenkäse und Scharlachbergwein, Freitag, 27. März 2015

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So viele Käse, so viele Weine, so viel Interesse Eurerseits. Deshalb haben wir mal ein bißchen kürzer getaktet in HeinzelCheeseTalk-Land. Und ja, Ihr habt richtig gelesen: es gab Scharlachberg! Das ist nämlich keinesfalls nur ein leicht abgewirtschafteter Weinbrand – sondern auch und eigentlich ein großartiger Weinberg bei Bingen am Rhein.
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Heinzelcheese-Vortrag an der Boston University am 13. Mai 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Ich reise mit ‚Beyond Bratwurst‘,  meiner Kulturgeschichte des Essens in Deutschland, an die amerikanische Ostküste! Die Boston University, die ein umfassendes und renommiertes Food Studies-Programm anbietet, hat mich als Redner ihrer Jacques Pépin-Vortragsreihe eingeladen. Und so werde ich also am 13. Mai um 18h über die Auswirkungen der schnellen und weitreichenden Industrialisierung im späten 19. Jahrhundert auf die deutsche Käsebranche und -kultur sprechen. » Weiterlesen…