Ursula Heinzelmann, Wein- & Essenschreiberin
Fangen wir mit dem an, was mich im Moment am meisten beschäftigt: dieses Wochenende. Cheese Berlin! Falls Ihr noch nicht geschaut habt – wir haben eine neue Website, das ganze (wirklich umfangreiche, fügte sie nicht ohne Stolz hinzu ;) Programm auf einen Blick. Klick! » Weiterlesen…
Cheese Berlin – das war auch dieses Jahr wieder Forum, Markt, Austausch, Angebot, Verkosten, Probieren, Lernen, Kennenlernen, von Käsen, Menschen, ihren Geschichten, kurz, ein großes Käsefest. Am Sonntag, den 3. November, 11 bis 18h war die Markthalle Neun, waren wir alle zusammen CHEESE! Zum Einstimmen und Anglühen, sozusagen, gab es am Samstag zwei Heinzelcheesetalk Specials, am Sonntag hingegen ein neues Format, die Cheesewalks, und insgesamt ein umfangreiches Programm. Es war großartig, so viele von Euch dabei zu haben, mit soviel Interesse und guter Stimmung. Danke. » Weiterlesen…
Käserinden – das ist kleiner und großer Laibe Kleid und Schutz und läßt sich (um das mal gleich vorwegzunehmen!) in den allermeisten Fällen mindestens probieren, oft aber auch mit Genuß essen. Mit etwas Erfahrung bieten Rinden außerdem ebenso viel Information wie das Etikett auf einer Wein-, Bier- oder Gin-Flasche. » Weiterlesen…
Es gibt diese Klischee-Kombinationen, die irgendwie „schon immer“ umhergeistern und immer wieder genannt werden. Zum Beispiel: Ziegenkäse und Sauvignon Blanc. Ursprung: Frankreich, Loire. Weil es dort den Crottin de Chavignol gibt, Chavignol im Sancerre liegt, und das Sancerrois für Weißweine aus der Sorte Sauvignon Blanc bekannt ist. Was zusammen wächst, harmoniert, lautet die Theorie. Naja, manchmal. » Weiterlesen…
Ein Wochenende in der Schweiz, anläßlich der Swiss Cheese Awards, war eine gute Gelegenheit, um mich vor Ort intensiv mit dem Käse aus dem Tal der Emme zu beschäftigen und dann Einblicke, Erkenntnisse und Käse (sowie Wein ;) mit Euch zu teilen. Wir haben über Milch, Bauern, Käser und Affineure gesprochen, Propionsäure, Löcher, nussige Süße und Marzipanstruktur… » Weiterlesen…