Schlagwort: Markthalle Neun

HeinzelCheeseTalk no 15 stays (almost) home: cheese from the Schaalsee! Friday June 26th, 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Last time we had been oh so far with cheese and wines from North America, this time we stayed oh so close to home. Think global, act local – in HeinzelCheeseTalk this translates in knowing your cheeses worldwide while never neglecting what’s made in front of your doorstep. We therefore explored the cheeses from two cheese makers who call the beautiful Schaalsee halfway between Berlin and Hamburg their home. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Fünfzehnten: Käse vom Schaalsee! Freitag, 26. Juni 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Letztes Mal mit Amerika von ganz weit weg, dieses Mal mit dem idyllischen Schaalsee auf halbem Wege zwischen Berlin und Hamburg von ganz nah dran: Think global, act local. Oder auf Käse-Speak: kenn Dich weltweit aus und iß (auch) das, was vor der Haustür entsteht. Wobei „entsteht“ viel zu abstrakt klingt. Käse entsteht nicht einfach, er wird tatkräftig gemacht. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 13: Let’s go Dutch – Gouda! Friday, April 24 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

You say Gouda, I say Chowda… Is there a cheese that is more misunderstood than this Dutch fellow? For some it’s the ultimate, mass-produced boredom of cheese, reduced to a marginal existence on breakfast buffets and sandwiches, for others it means a sophisticated, aged farmer’s wheel full of concentrated, caramelly goodness. The truth, as usual, lies in both as well as in between. We explored it. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Dreizehnten: Gouda! Freitag, 24. April 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Für die einen ist es der vielleicht langweiligste Käse der Welt, in Masse produziert, zum ewigen Dasein auf Frühstücksbüffets und Schulstullen verdammt. Für die anderen… ja, die anderen, die bekommen glänzende Augen, wenn sie an die Höfe denken, die die handgefertigten runden Laibe lange reifen lassen, bis sie karamellig duften und mit kleinen Kristallen auf der Zunge ein käsiges Feuerwerk entfachen. Und die Wahrheit, die liegt wie immer bei beiden und überall dazwischen! » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 12: Alpine cheese and Scharlachberg wines. Friday, March 27, 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

So many cheeses, so many wines, so many of you so interested – therefore we crunched up our rhythm a bit in HeinzelCheeseTalk land. And yes, that’s right: we had Scharlachberg! Germans mostly associate a not very exciting (to say the least) brandy with that name – but actually and mostly it designates a great and steep vineyard on the very northern edge of Rheinhessen, directly on the river Rhine, opposite the Rheingau. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Zwölften: Alpenkäse und Scharlachbergwein, Freitag, 27. März 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannEin Kommentar

So viele Käse, so viele Weine, so viel Interesse Eurerseits. Deshalb haben wir mal ein bißchen kürzer getaktet in HeinzelCheeseTalk-Land. Und ja, Ihr habt richtig gelesen: es gab Scharlachberg! Das ist nämlich keinesfalls nur ein leicht abgewirtschafteter Weinbrand – sondern auch und eigentlich ein großartiger Weinberg bei Bingen am Rhein.
» Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Elften: Viva Parmesan und Freunde! Freitag, 13. März 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Ich war in Modena und in der Emilia-Romagna. Zum ersten Mal habe ich den guten alten Parmesan (der natürlich eigentlich korrekt Parmigiano Reggiano heißt) in seiner Heimat besucht! Die eine oder andere Scheibe Parmaschinken sowie Aceto Balsamico vom Feinsten hat es natürlich auch gegeben… Aber für Euch, meine treuen (und neuen) HeinzelCheeseTalk-Anhänger, habe ich soviel käsige Wonnen wie gepäcktechnisch möglich mit nach Berlin gebracht, um sie zusammen in der Markthalle Neun zu erschmecken und ergründen. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 11: Parmigiano Reggiano and Friends! Friday 13 March, 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

I’ve finally been to Modena and the surrounding Emilia Romagna around that balsamico-famous town. It’s been my first time to meet up with venerable old Parmigiano Reggiano on his home turf! And of course there were a few slices of prosciutto di Parma and a few drops of Aceto Balsamico on the way… But for you, my HeinzelCheeseTalk past and future faithfuls, I came back loaded with cheesy goodness, to be explored at our big table at the Markthalle Neun. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 10: real cheese from Spain – February 20th, 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula Heinzelmann2 Kommentare

Hola, amigos del queso! This was the tenth HeinzelCheeseTalk and therefore a special one: we had a fantastic Spanish cheese guest who brought us the real stuff from his home country and told us all about it. David Raya Moreno runs, together with the ever smiling Marta, the Gusto Artesano stall at Markthalle Neun. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Zehnten: das echte Käse-Spanien – 20. Februar 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Hola, amigos del queso! Zum zehnten HeinzelCheeseTalk gab es etwas ganz Besonderes, nämlich einen spanischen Käse-Gast, der uns großartigen Stoff aus seiner Heimat mitbrachte und erklärte. David Raya Moreno führt zusammen mit der stets lächelnden Marta seit einiger Zeit den Stand Gusto Artesano in der Markthalle Neun. » Weiterlesen…