Käse mit dem Postpaket #4: Goudse Kaas Shop

Bei der Serie, in der ich vor über einem Jahr mehrere Käse-Postversender unter die Lupe genommen hatte, gab es eine kleine Pause, doch jetzt geht es nach Fromage Frères, Käse-Kober und den Genußhandwerkern endlich weiter. Walter Peters führt sein Unternehmen Goudse Kaas Shop seit 1970 in Harderwijk, eine Stunde östlich von Amsterdam. Er bietet keineswegs nur Gouda an, ich habe mich aber darauf beschränkt. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 13: Let’s go Dutch – Gouda! Friday, April 24 2015

You say Gouda, I say Chowda… Is there a cheese that is more misunderstood than this Dutch fellow? For some it’s the ultimate, mass-produced boredom of cheese, reduced to a marginal existence on breakfast buffets and sandwiches, for others it means a sophisticated, aged farmer’s wheel full of concentrated, caramelly goodness. The truth, as usual, lies in both as well as in between. We explored it. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Dreizehnten: Gouda! Freitag, 24. April 2015

Für die einen ist es der vielleicht langweiligste Käse der Welt, in Masse produziert, zum ewigen Dasein auf Frühstücksbüffets und Schulstullen verdammt. Für die anderen… ja, die anderen, die bekommen glänzende Augen, wenn sie an die Höfe denken, die die handgefertigten runden Laibe lange reifen lassen, bis sie karamellig duften und mit kleinen Kristallen auf der Zunge ein käsiges Feuerwerk entfachen. Und die Wahrheit, die liegt wie immer bei beiden und überall dazwischen! » Weiterlesen…

Cheese of the Month February 2013: Remeker from the van de Voort family in Lunteren/NL

I was really happy to see Jan Dirk van de Voort again at the Berlin Slow Food Cheese fair in November. I met him during my extensive research trip on Gouda in 2009 (read about it in Effilee #13). Actually, to mention him together with what at least in Germany is mostly used as a vague collective term for firm cheese of the unexciting kind is not doing him any favour. The Remeker cheese he is producing near Utrecht in the western part of the Netherlands belongs to a completely different class. » Weiterlesen…

Der Käse des Monats Februar 2013: Remeker der Familie Van de Voort, Lunteren/NL

Ich habe mich sehr gefreut, neulich bei der Cheese in Berlin Jan Dirk van de Voort wieder zu treffen, den ich vor zwei Jahren im Zuge meiner großen Recherche zum Thema Gouda (erschienen in Effilee #13) kennengelernt habe. Eigentlich tut man ihm keinen Gefallen, wenn man ihn im Zusammenhang mit dieser holländischen Sammelbezeichnung für schnittfeste Käse erwähnt. Der Remeker, den er in der Nähe von Utrecht, also im Westen der Niederlande, aus der Milch seiner nach strengst biodynamisch gehaltenen Jerseykühe erzeugt, gehört längst einer ganz eigenen Klasse an. » Weiterlesen…