Ursula Heinzelmann, Wein- & Essenschreiberin
Die Blaue Kornblume ist mein Käse im Wonnemonat Mai (ja, die Sonne scheint ganz wunderbar, der Himmel heute morgen strahlend blau, es sprießt!!), weil sie immer wieder das mittlere Wunder vollbringt, eingefleischten Blauschimmel-Ablehner die geschmackliche Horizontserweiterung zu ermöglichen. » Weiterlesen…
Im Mai sorgte das Heinzelcheese-Käsenetzwerk für etwas ganz besonderes: handwerkliche Käse von den Kykladen. Und zwar mitsamt Expertenbegleitung. Selbstverständlich dazu: griechischer Wein, von einem der großen Stars der griechischen Weinszene, Kir-Yianni bzw. Stellios Boutaris. Der kam leider nicht selbst nach Berlin, aber die großartige Aglaia Kremezi und ihr Mann Costas Moraitis, die uns von ihrer Heimat auf der Insel Kea erzählten, der wunderbaren Kochschule, die sie dort im Sommer anbieten, und die Geschichten der Käse, die sie uns mitgebracht hatten. » Weiterlesen…
Comté ist der wichtigste Käse Frankreichs, und das sowohl nach der produzierten Menge als auch der Beliebtheit. Und ich bin auch hier noch nie auf jemanden gestoßen, der Comté nicht gemocht hätte. Grund genug, uns beim nächsten HeinzelCheeseTalk diesem Bestseller zu widmen! Denn selbst wenn die Franzosen sehr stolz sind auf die strengen, seit 1976 durch eine AOC geregelten Qualitätskontrollen, gibt es doch enorme Unterschiede. » Weiterlesen…
In May, the Heinzelcheese network resulted in something very special: handcrafted cheeses from the Cyclades. Complete withe local experts! And, of course, Greek wines, from one of the super stars, Stellios Boutaris of Kir-Yianni. Who, unfortunately, could not be present, but the wonderful Aglaia Kremezi and her husband Costas Moraitis came and told us about the island of Kea, the gorgeous cooking school they run there during the summer, and the stories of the cheeses they brought for us. » Weiterlesen…
Ort: Das Käsefestival in Sand in Taufers im Südtiroler Ahrntal (mehr zu dieser immer wieder inspirierenden Veranstaltung hier). Dringender Hinweis von: Dominik Flammer, begeisterter Foodscout und Alpenverfechter. Also ernstzunehmen. Daher sofort, als erste Verkostung, an den Stand der kleinen Hofkäserei Eggemoa aus Mühlwald, nur wenige Autominuten von Sand in Richtung Lappach. Auf dem Tisch einige wenige kleine Käse, hauptsächlich weich. Liebe auf den ersten Blick: Silva! » Weiterlesen…
Location: the Cheese Festival in Sand/Taufers in the Valle Aurina in Alto Adige (a very inspiring event – go, if you can). Recommendation from: Dominik Flammer, Swiss food scout and enthusiastic fan of all good things from the Alps. Therefore: top priority, first tasting stop, the Eggemoa table. From Mühlwald, a small village a few minutes drive from Sand in the direction of Lappach. On that table, a small selection of small cheeses, most of them soft. Love at first sight (and taste): Silva!
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Schon zum zwölften Mal gab es Anfang März einen großartigen Grund nach Südtirol ins Ahrntal zu fahren, zum Käsefestival. Auf der Website steht: „Alle zwei Jahre kommen Produzenten, Händler, Feinschmecker, Fromeliers, Liebhaber und Affineure ebenso wie Journalisten, Schulklassen und Dorfbewohner aus einem einzigen guten Grund in Sand in Taufers zusammen. Es ist der Käse, der sie alle um sich herum versammelt. » Weiterlesen…
This is to attract your attention to a cheese conference in the Kars region of Turkey in mid-July: Türkiye’de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti (Local Artisanal Cheeses in Turkey and in the World: The Use of Geographical Indication for Kars Kaşarı Cheese). » Weiterlesen…
Serendipity was smiling on me and decided it was time for me to widen my horizon on the subject of Canadian wine. It sent Torontonian Arlene Stein, awesome impresario of the Toronto Terroir event who recently moved to Berlin, my way with some Ontario cheese – and a box of wine! I had heard about the winemaker Charles Baker, but never tasted his wines. » Weiterlesen…
Hinter jedem handwerklich, also tatsächlich mit Menschenhand gemachtem Käse steckt eine Geschichte. Und häufig erzählen Käse, im Gegensatz zu unseren romantisch verklärten Vorstellungen vom Berg- und Alpenleben von Armut und Härte. Besonders die Hirten selbst (dieser ist mir kürzlich in Sizilien „begegnet“) hatten ein schweres Leben. Wenn sie im Sommer die Tiere der Bauern auf die höher gelegenen Alpen führten, mußten sie die Milch in Form von Butter und Käse abliefern. Ihnen selbst blieb nur die Molke, gewissermaßen ein Abfallprodukt – und damit möchte ich mich beim nächsten HeinzelCheeseTalk mit Euch beschäftigen! » Weiterlesen…