Autor: Ursula Heinzelmann

Heinzelcheesetalk #107: Let’s go French! Freitag, 22. März 2024.

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Aufmerksame Heinzelcheese-Follower stellen fest: nach vielen Jahren nahezu vollständiger Frankreich-Abstinenz beschäftige ich mich jetzt intensiv mit der Käseszene unserer Nachbarn im Westen. Das war nicht geplant, sondern hat sich wie so vieles einfach ergeben. Ich hoffe, Euch interessiert das alles ebenso sehr wie mich! Denn: ich war „schon wieder“ in Paris. Beim Salon du Fromage, und bei meiner Lieblings-Fromagerie Chataigner. » Weiterlesen…

Heinzelnews im März 2024: Zart und doch mit Kraft, Tradition und Zukunft, Sakura-no-ha, Orange-Wein aus Südtirol und Erbaulich-Lehrreiches zum Lesen.

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Ich hatte Euch den Sakura-no-ha von Fabrice Aznarez aus dem Poitou vor zwei Jahren schon einmal zum Heinzelcheesetalk mitgebracht, und auch bei meinem kürzlichen Besuch in Paris anläßlich des Salon du Fromage lockte er mich in der Fromagerie Gauthier. Ein frischer, etwa drei Wochen gereifter kleiner Ziegel aus Ziegenrohmilch, mit einem Kirschblatt in der Mitte, wie eine Ahnung von Frühling… » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #106: Bubbles zum Käse – was geht? Markthalle Neun, Freitag, 16. Februar 2024

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Bei diesem Heinzelcheesetalk widmeten wir uns ausnahmsweise der Wein-Perspektive. Was geht zu Bubbles? Und zwar in unterschiedlichster Form, von PetNat und Lambrusco bis zu Sekt und Champagner. Auf dem Käsebrett lag eine ebenso breitgefächerte Auswahl an Texturen, Konzentrationen, Stilen und Reifegraden. Es war spannend, und wie immer gab es statt einer einzigen „richtigen“ Antwort viele mögliche Wirklichkeiten. » Weiterlesen…

Heinzelnews im Februar 2024: Trotz am seidenen Faden; Vacherin und Bubbles.

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Februar: Monat des Durchhaltens, Jetzt-erst-recht und Trotzdem. Jedenfalls bei mir, und aus so vielen unterschiedlichen Gründen, daß ich sie Euch tunlichst erspare. Stattdessen teile ich lieber meine Trotz(dem)-Strategien. » Weiterlesen…

Cheese Berlin

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Seit vielen Jahren darf ich die Cheese Berlin als Kuratorin betreuen, die 2012 von meiner Vorgängerin Pamela Dorsch zusammen mit Slow Food Berlin und der Markthalle Neun ins Leben gerufen wurde. Dieses große Käsefest hat sich zu einem viel beachteten, international besuchten Treffpunkt entwickelt. » Weiterlesen…