The cheese of the month for April 2022 is: Dome du Poitou from France

Milk in the form of cheese can take almost any shape, and if certain basics aren’t fixed by regulations and laws such as a PDO, the cheesemakers’ freedom has no other limits than those set by nature. Which also means: it ain’t always easy to identify or define certain cheeses. How does a certain cheese “have to” taste, look, feel? » Weiterlesen…

The cheese of the month for May 2019 is: Canelé from Elodie Deruelle, Bordeaux/Poitou, F

I was in Bordeaux, on a wine trip. Which started not in a cellar, but at a pâtisserie. Until a few years ago Canelés, those small round, caramelised cakes smelling of rum, were only known by insiders, whereas now they are a thing and regarded as one of the city’s landmarks. When I made it to Fromagerie Deruelle that evening, first thing I saw were – Canelés! Small goat cheeses from the Poitou made in the characteristic fluted shape, under a bell jar. » Weiterlesen…

Der Käse des Monats für den Mai 2019 ist: Canelé von Elodie Deruelle aus Bordeaux und dem Poitou/F

Ich war in Bordeaux, auf Weinreise. Welche nicht bei einem Winzer, sondern in einer Pâtisserie begann: bis vor wenigen Jahren noch eher ein Insider-Ding sind Canelés, diese kleinen rumduftenden, karamelisierten runden Küchlein mit dem feuchtgluschtigen Innern seit einiger Zeit zum Wahrzeichen der Stadt avanciert. Als ich dann zu der mir von allen Seiten empfohlenen Fromagerie Deruelle in der Rue du Pas-St-Georges kam, standen da – Canelés! Kleine Ziegenkäse aus dem Poitou… » Weiterlesen…