Schlagwort: Markthalle Neun

HeinzelCheeseTalk zum Sechzehnten: Österreich! Freitag, 14. August 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Ich war für Euch, meine meine HeinzelCheeseTalk-Getreuen, in den österreichischen Bergen herum gekraxelt und hatte mich durch einen Weinkeller nach dem anderen verkostet – also wie immer keine Mühe gescheut. Denn in unserem (größtenteils) idyllischen Nachbarland gibt es viel mehr spannende Käse, als den meisten von uns bewußt ist. Und natürlich großartige Weine, bei denen mich dieses Mal besonders der Grüne Veltliner in konzentrierter und gereifter Form interessierte. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 16: Austria! Friday, August 14, 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

I had been climbing up Austrian Alpine hills and busied myself tasting through one wine cellar after another – all for you, my HeinzelCheeseTalk faithfuls! There is so much more exciting cheese to be discovered in our (mostly) idyllic neighbor country than most of us would expect. And so much gorgeous wine, of course, where this time I focussed on Grüner Veltliner in its concentrated, delicious form. All of this we explored together upon my return to Berlin, loaded with good stuff. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk Special: Greek Feta and Greek wines. Saturday July 18th, 5pm

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Feta is one of those things many of us just take for granted. For so granted that we don’t even think about it. A cheese nobody could possibly object to, readily available and affordable, to use in a salad, to crumble over roasted veggies… HeinzelCheese was no exception in this – until last fall at the Salone del Gusto in Turin I met a group of Feta producers from Thessaly. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk Special: Griechischer Feta und griechischer Wein, Samstag, 18. Juli 2015

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Feta gehört zu den Dingen im Leben, die viele von uns als selbstverständlich betrachten. Als so selbstverständlich, daß wir gar nicht darüber nachdenken. Mehrheitstauglicher Käse, gibt es immer, kommt auf den Salat, schmeckt gut im Auflauf… HeinzelCheese machte da keine Ausnahme – bis ich letztes Jahr in Turin beim Salone del Gusto eine Gruppe von Feta-Erzeugern aus Thessaly kennenlernte. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 15 stays (almost) home: cheese from the Schaalsee! Friday June 26th, 2015

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Last time we had been oh so far with cheese and wines from North America, this time we stayed oh so close to home. Think global, act local – in HeinzelCheeseTalk this translates in knowing your cheeses worldwide while never neglecting what’s made in front of your doorstep. We therefore explored the cheeses from two cheese makers who call the beautiful Schaalsee halfway between Berlin and Hamburg their home. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Fünfzehnten: Käse vom Schaalsee! Freitag, 26. Juni 2015

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Letztes Mal mit Amerika von ganz weit weg, dieses Mal mit dem idyllischen Schaalsee auf halbem Wege zwischen Berlin und Hamburg von ganz nah dran: Think global, act local. Oder auf Käse-Speak: kenn Dich weltweit aus und iß (auch) das, was vor der Haustür entsteht. Wobei „entsteht“ viel zu abstrakt klingt. Käse entsteht nicht einfach, er wird tatkräftig gemacht. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 13: Let’s go Dutch – Gouda! Friday, April 24 2015

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You say Gouda, I say Chowda… Is there a cheese that is more misunderstood than this Dutch fellow? For some it’s the ultimate, mass-produced boredom of cheese, reduced to a marginal existence on breakfast buffets and sandwiches, for others it means a sophisticated, aged farmer’s wheel full of concentrated, caramelly goodness. The truth, as usual, lies in both as well as in between. We explored it. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Dreizehnten: Gouda! Freitag, 24. April 2015

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Für die einen ist es der vielleicht langweiligste Käse der Welt, in Masse produziert, zum ewigen Dasein auf Frühstücksbüffets und Schulstullen verdammt. Für die anderen… ja, die anderen, die bekommen glänzende Augen, wenn sie an die Höfe denken, die die handgefertigten runden Laibe lange reifen lassen, bis sie karamellig duften und mit kleinen Kristallen auf der Zunge ein käsiges Feuerwerk entfachen. Und die Wahrheit, die liegt wie immer bei beiden und überall dazwischen! » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 12: Alpine cheese and Scharlachberg wines. Friday, March 27, 2015

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So many cheeses, so many wines, so many of you so interested – therefore we crunched up our rhythm a bit in HeinzelCheeseTalk land. And yes, that’s right: we had Scharlachberg! Germans mostly associate a not very exciting (to say the least) brandy with that name – but actually and mostly it designates a great and steep vineyard on the very northern edge of Rheinhessen, directly on the river Rhine, opposite the Rheingau. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Zwölften: Alpenkäse und Scharlachbergwein, Freitag, 27. März 2015

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So viele Käse, so viele Weine, so viel Interesse Eurerseits. Deshalb haben wir mal ein bißchen kürzer getaktet in HeinzelCheeseTalk-Land. Und ja, Ihr habt richtig gelesen: es gab Scharlachberg! Das ist nämlich keinesfalls nur ein leicht abgewirtschafteter Weinbrand – sondern auch und eigentlich ein großartiger Weinberg bei Bingen am Rhein.
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