Ursula Heinzelmann, Wein- & Essenschreiberin
Der Frühling läßt dieses Jahr wirklich lange auf sich warten. Zumindest hier bei uns im Norden ist wegen der Kälte so manches Osterfeuer abgesagt worden. Nicht viel frisches Grün bis jetzt für Kühe, Ziegen und Schafe! Der virtuelle Wetterbericht bestätigt meinen Verdacht, daß weiter östlich das Thermometer noch nicht einmal über null klettert: der Käse des Monats kommt aus Litauen, von der Bäuerin Dalia Emuzyte. » Weiterlesen…
My friend Peter Klann, baker extraordinaire, died on March 28. I met him in spring 2002 while working on an article about oil. At the time he was operating a tiny artisan oil mill an hour from Berlin. When I went to see him to learn more (and taste his fantastic products from walnuts, linseed, peanuts, nigella, poppy seed and much more) he told me that his real interest, his soul, was in bread. And we actually met again two years later when bread had reclaimed him and became very good friends. » Weiterlesen…
Peter Klann, Bäcker extraordinaire, ist am 28. März nach langer Krankheit gestorben. Ich habe diesen außergewöhnlichen und dabei so zurückhaltenden, feinfühligen Menschen im Frühjahr 2002 kennengelernt, als ich an einem Artikel für die Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung zum Thema Öl arbeitete. Von einer Slow Food-Messe hatte ich einen Flyer der Soluna-Ölmühle in Ringenwalde bei Berlin mitgebracht und rief dort an, um ein Treffen zu vereinbaren. Es gebe nicht viel zu sehen, sagte mir die Stimme am anderen Ende, aber wenn ich drauf bestünde… Peter holte mich am Bahnhof in Angermünde ab und erzählte mir auf der kurzen Fahrt, er produziere zwar zur Zeit Öl, aber eigentlich sei Brot sein Seelenthema. » Weiterlesen…
Das große Amphitheater der Piesporter Weinberge fängt die Sonne wie ein Riesen-Parabol-Spiegel ein. Daß diese Weine keine dünnen Säuerlinge sind, so lange sich der Winzer nicht total blöd anstellt oder ihm das Wetter einen kompletten Strich durch die Weinbergsrechnung macht, leuchtet ein. Besonders aus der Lage Goldtröpfchen bringt das eine opulente Kremigkeit ins Glas, die superreife schwarze Johannisbeeren und Pfirsichmousse erinnert. » Weiterlesen…
This category needs a kickstart! It’s not that I’m too lazy to work on it, honest, just so many other things to do all the time… But the Bavarian superteam from Kaeskuche who courageously export Alpine cheesy stuff to the States, England, Singapore and Dubai are absolutely the first in line to be written about. » Weiterlesen…
Es soll ja Menschen geben, die schon vor dem großartigen Wein-Roadmovie Sideways keinen Merlot getrunken haben. Zuviel süße Frucht, zuwenig ernsthafte Struktur… Aber hey, erstens ist der arme Kerl inzwischen genug gedisst worden, und zweitens gibt es (Achtung, es folgt eine Binsenwahrheit, muß am Wetter liegen – es fängt gerade wieder an zu schneien) selbst unter den furchtbarsten Langeweilern ein paar spannende Typen. » Weiterlesen…
Der Käsehändler Will Studd ist durch und durch britisch, lebt aber seit langem in Australien. Ich habe ihn auf der Slow Food Cheese in Bra/Piemont kennengelernt – wo sonst? Er hatte einige spannende Käse aus Australien mitgebracht (wo die Industrie mindestens genauso tüchtig und gut darin ist, quadratisch-praktisch-langweiligen „Plastik“käse zu produzieren wie hier in Deutschland). » Weiterlesen…
The crazy days of carnival aren’t my cup of tea at all. The time after Ash Wednesday fits in much better with the winterly grey that stubbornly clings to Berlin until way into March. Unfortunately that mood also befits my cheese of the month. Sadly this has to be the obituary of a real character amongst German cheeses, Maria Pott’s Nieheimer. » Weiterlesen…
Karneval und lustiges Jeckentum gehören nicht zu meiner Welt, und die Zeit nach Aschermittwoch paßt viel besser zum winterlichen Grau, das sich in Berlin meist zuverlässig bis weit in den März hinein hält. Diese Stimmung paßt leider auch zu meinem Käse des Monats März. Denn traurigerweise ist dies ein Nachruf auf einen echten Charakterdarsteller der deutschen Käseszene, den Nieheimer von Maria Pott. » Weiterlesen…
I’m that rare thing, a native Berliner. In a series of earlier lives (allright, I’m not that old, I heard JFK’s famous „Ich bin ein Berliner“ as a baby in my pram, but unfortunately can’t remember it at all – but perhaps that’s why I wrote a book on Food Culture in Germany for American highschool students…) I started cooking even before I learned to read, later on studying and working as a chef and sommelier, including running my own hotel and restaurant on Lake Constance. After this self-imposed exile I returned to Berlin and built up an exclusive French wine and cheese shop. » Weiterlesen…