Autor: Ursula Heinzelmann

The cheese of the month for October 2019 is: Tak Kohaku from Akira Katayama in Itoshima/Japan

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The Heinzelcheese network is constantly expanding… no, I haven’t been to Japan (actually I’ve been to Newfoundland, but more on that another cheese time). However, yesterday, my wonderful friend Serendipity surprised me with this soy-mash refined cheese from Itoshima – and obviously I’d like to share this with you! Even if only in words and pictures; due to the long distance travel it’s been a very small piece. Tak Kohaku is a semihard cheese that reminds me of Tilsiter or Havarti. But its very special aroma, soft and yet complex, makes me think of fermented black beans used in Chinese cuisine, as well as the very best, richest Sake wines… » Weiterlesen…

VDP Handverlesen 2019: Wein trifft Käse, mitten in Berlin

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Seit vielen Jahren stellt der VDP, der alteingesessene Verband der deutschen Spitzenwinzer, Anfang September in Berlin seine besten Weine des neuen Jahrgangs vor, die Großen Gewächse. Dieses Wochenende endet am Montagabend traditionell mit einer exklusiven Einladung für 150 Gäste aus » Weiterlesen…

Heinzelwein-Dreier im September 2019: Traminer-Herbstlust und Gedanken zum Älterwerden mit Susan Sontag

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Ich lese gerade viel zum Thema Demenz und beschäftige mich mit dem Älterwerden – wahrscheinlich eine Reaktion auf die trotz mittäglich hochsommerlicher Temperaturen deutlich kürzer werdenden Tage und kühleren Nächte. Der Herbst naht; und es gibt für mich kaum einen Wein, der so sehr in den Übergang zwischen Sommer und Winter paßt wie der Traminer mit seinen lebhaften, aber in ihrer rauchigen Intensität auch beinahe melancholischen Aromen. » Weiterlesen…

Der Käse des Monats für den September 2019 ist: die Silberdistel von der Familie Arango, Chäs-Chuchi Gersbach/Südschwarzwald

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Es war eine der eindrücklichsten Begegnungen dieser intensiven Monate: die Chäs-Chuchi Gersbach, letzte Station auf dem Südwest-Teil meiner Recherche Anfang 2008 für mein erstes Käsebuch, Erlebnis Käse und Wein. Beinahe 13.000 Kilometer durch ganz Deutschland, über 120 Käsereien, wie eben auch in Gersbach, einem malerischen Örtchen im Südschwarzwald. Es gab und gibt Frisch-, Weich- und Schnittkäse in allen möglichen Varianten, Quark und Joghurt, und es war und ist alles gut – aber die Silberdistel, die war und ist der Hammer. » Weiterlesen…

The cheese of the month in September 2019 is: Silberdistel from the Arango family, Chäs-Chuchi Gersbach/Black Forest

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It was one of the most impressive encounters of those intense months: Chäschuchi Gersbach, the last stop on the Southwest leg of the research trips in early 2008 for my first book on cheese, Erlebnis Käse und Wein. Almost 13,000 kilometres, to visit more than 120 cheese producers all over Germany, amongst them Gersbach, a small, picturesque town in the southern part of the Black Forest. There were fresh, soft and semi-hard cheeses in all kinds of versions, quark and yogurt, and I liked all of it – but Silberdistel, that was… wow. Awesome. In a class of its own. » Weiterlesen…