Heinzelcheesetalk #80 – die siebte Space Odyssee – NEIN! Vor Ort. Tatsächlich. Freitag 2. Juli 2021

Kaum zu glauben, aber doch wahr: wir konnten uns in der Markthalle treffen, und sogar an unserem Tisch!!! Einzige Bedingung war die 3G-Regel, geimpft, genesen oder getestet. Und das ist uns doch inzwischen derart Routine…Was gab es? Käse. Und Wein ;)) Details waren quasi nebensächlich, es mußte nur dem besonderen Anlaß angemessen ausfallen – denn war ja auch noch dazu die Nummer 80! Es war für uns alle im ersten Moment ein bißchen ungewohnt, die große Runde an unserem Tisch, und dann ganz wunderbar. » Weiterlesen…

Heinzelwein-Dreier für den Juni 2021: Zwei Weißweine und der Blick zurück, um nach vorne zu schauen

Ohne lange Vorrede, in diesen ja irgendwie nach wie vor turbulenten Zeiten, hier der erste Wein, eines meiner absoluten Highlights der letzten Wochen: 2015 Côtes du Jura von Jean Bourdy. Ein oxidativ ausgebauter, beinahe vier Jahre in alten, nicht ganz vollen Eichenfässern gereifter trockener Chardonnay aus dem französischen Jura, wo die Reben sich mit Bergweiden abwechseln, deren Grün sich im Comté wiederfindet. » Weiterlesen…

The cheese of the month for June 2021 is: Mozzarella

June 21st is the beginning of summer. The beginning of summer! The great outdoors, the warm sun, water, greenery, patios, balconies, picnics… friends! How I’m longing for all this. In terms of cheese, mozzarella is our best and most reliable summer friend, without any doubt. » Weiterlesen…

Sake meets cheese in May 2021: Nakakumi sparkling sake and cave-aged Emmental

It is almost impossible to talk about sparkling sake without mentioning and tasting the very first of them in the whole of Japan, Nakakumi, which Tsuki no Katsura has been making since 1966. It pairs beautifully with aged Emmental. » Weiterlesen…