HeinzelCheeseTalk zum Sechzehnten: Österreich! Freitag, 14. August 2015

Ich war für Euch, meine meine HeinzelCheeseTalk-Getreuen, in den österreichischen Bergen herum gekraxelt und hatte mich durch einen Weinkeller nach dem anderen verkostet – also wie immer keine Mühe gescheut. Denn in unserem (größtenteils) idyllischen Nachbarland gibt es viel mehr spannende Käse, als den meisten von uns bewußt ist. Und natürlich großartige Weine, bei denen mich dieses Mal besonders der Grüne Veltliner in konzentrierter und gereifter Form interessierte. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 16: Austria! Friday, August 14, 2015

I had been climbing up Austrian Alpine hills and busied myself tasting through one wine cellar after another – all for you, my HeinzelCheeseTalk faithfuls! There is so much more exciting cheese to be discovered in our (mostly) idyllic neighbor country than most of us would expect. And so much gorgeous wine, of course, where this time I focussed on Grüner Veltliner in its concentrated, delicious form. All of this we explored together upon my return to Berlin, loaded with good stuff. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Zehnten: das echte Käse-Spanien – 20. Februar 2015

Hola, amigos del queso! Zum zehnten HeinzelCheeseTalk gab es etwas ganz Besonderes, nämlich einen spanischen Käse-Gast, der uns großartigen Stoff aus seiner Heimat mitbrachte und erklärte. David Raya Moreno führt zusammen mit der stets lächelnden Marta seit einiger Zeit den Stand Gusto Artesano in der Markthalle Neun. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 8: Feeling oh so blue… Dec 19, 2014

A truly festive, pre-holiday HeinzelCheeseTalk, as blue as the summer sea around the Greek Cyclades, the Icelandic salt virgin, the jellyfish aquarium in Californian Monterey, the top of the Empire State Building in New York, and the icy Canadian landscape on the way to it… Oh, you ask if there was any cheese? Of course, dear friends, of course. And wine! » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Siebten: Cheddar, Cheddar, Cheddar. 28. November 2014

Liebe Käsefreunde – wir haben gecheddart! Rauf und runter, kreuz und quer. Und wissen jetzt, daß Cheddar einerseits beileibe nicht zwangsläufig quietschorange ist, aus dem Supermarkt kommt und auf dem Burger schmilzt, und andererseits in handwerklicher Form auch nicht ausschließlich aus Somerset kommt. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 7: Let’s Cheddar! Nov 28, 2014

Dearest and nearest friends in cheese – we have cheddared, we have cheddared intensely… Now we know that Cheddar isn’t only the supermarket stuff to put on sandwiches and melt on burgers. Or, at the other end of the wide spectrum, exclusive farmhouse cheese handcrafted in Somerset. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 6: Piemont! Oct 31, 2014

Life is hard: late October saw me traveling to Piemont in northern Italy. Think Barolo, Robiola, Nocciole… but hey, for you, my valued cheese friends, I’d do (almost) anything! One gloriously sunny day we were even up and down endless serpentines in the remoter parts of the region to get to the organic farm Amaltea. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Sechsten: Piemont! 31. Oktober 2014

Das Leben ist hart: Ende Oktober war ich im Piemont. Barolo, Robiola, Nocciole… Aber was tut HeinzelCheese nicht alles für Euch, meine Käsefreunde! Einen wunderbar sonnigen Nachmittag sind wir sogar endlose Serpentinen im Hinterland hinauf- und hinabgekurvt, zum Ziegenhof Amaltea, wo Daniela und Giovanni zusammen mit 130 Ziegen Robiola di Roccaverano vom Feinsten erzeugen, inklusive einer in Asche und Pfeffer mehrere Monate gelagerten Version… » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Vierten – 29. August 2014: Käse (und Wein!) aus Polen

Sommerzeit ist ist auch in HeinzelCheese-Land Reisezeit, wie aufmerksame Leser unschwer festgestellt haben dürften. Nach Griechenland, Türkei und dem Allgäu war ich vor kurzem in Polen, um die dortige Foodszene zu erforschen. Das war angesichts der Tatsache, daß zwischen Berlin und der polnischen Grenze nur eine Stunde Bahn- oder Autofahrt liegt, wirklich mehr als überfällig. Natürlich stand Käse mit ganz oben auf meiner Rechercheliste, und ich habe wirklich einiges Spannendes entdeckt. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Zweiten! 20. Juni 2014! Markthalle Neun!

Unser zweites Treffen zum HeinzelCheeseTalk, um bei und über Käse und Wein zu verkosten und diskutieren, fand am Freitag, den 20. Juni 2014 um 18h in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg statt, am langen Tisch gegenüber dem Weinstand Suff (wo sonst?!). Ich hatte dieses Mal etwas ganz Besonderes von meiner letzten Reise mitgebracht: zwei verschiedene Sorten Tulum, Schafskäse aus dem inneren Anatolien, die in Fell eingenäht reifen.
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