Schlagwort: berlin

Maître Philippe et Filles

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Heinzelcheese schreibt über Käsemenschen und -orte – und hat bis jetzt keinen Eintrag über Maître Philippe? Unglaublich. Schließlich nahm die Käserei im Heinzelcheese-Leben ihren Anfang, weil ich mit Philippe Causse Mitte der 1990er den Laden in der Emser Straße in Berlin-Wilmersdorf aufgebaut habe… Heute sind längst Anaïs und Noémie, Philippe’s Töchter mit von der Partie und der Käse-, Feinkost- und Weinladen heißt folgerichtig Maître Philippe et filles. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Zweiundzwanzigsten: Sizilien! Freitag, 05. Februar 2016

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Es gab einmal eine Zeit, da war der Winter ein ruhiger. Zuhause sein, Ein-Igeln, Atem holen von den Reisen im Sommer… Alles ändert sich, muß sich ändern, das auch: nach Vietnam im Dezember bin ich gerade in Sizilien. Denn wie könnte ich nicht, wenn sich Fabrizia Lanzas Cook The Farm-Kurs eine ganze Woche lang mit Caciocavallo Palermitano, Caciocavallo Ragusano, Belice Vastedda, sizilianischem Pecorino, Piacentino, Toma Persa und natürlich Ricotta beschäftigen, Hirten, Schäfer, Käser besuchen, mit Piero Sardo, dem erklärten Käsespezialisten der Slow Food Foundation diskutieren?!? » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 21: Goat, Sheep, Buffalo and Cow – let’s compare. Friday, January 8th, 2016, 6pm

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We might occasionally act sheepish, and sometimes we are real cowards… but can we really taste the difference between different kinds of milk? Dear HeinzelCheeseTalk family (yes, you are my family, and my bestest wishes to you all for this new year – hope you had some more than decent cheese to start with and a good drop with that!) – it was a pleasure to look at some basics with you. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Einundzwanzigsten: Ziege, Büffel, Schaf und Kuh. In Milch- und Käseform. Freitag, 8. Januar 2016

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Ziege, Büffel, Schaf und Kuh, und raus bist du… klingt wie ein Kinderreim, oder? Liebe HeinzelCheeseTalker, wir haben das neue Jahr (ja, und happy happy für alle, hoffe Ihr seid es mit gutem Käse und bestem Wein angegangen) mit Grundlagenforschung begonnen. Kann man die unterschiedlichen Tiere schmecken? Für die meisten von uns ist Kuhmilch die Norm und alles andere Abweichungen. Doch mir bleibt die Bemerkung einer Schafskäserin im Ohr, die bei einem Käse sagte, der schmecke „so streng nach Kuh“…
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Lesung aus Beyond Bratwurst (auf deutsch!) bei Diderot in Berlin: 30. November 2015, 19h

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Ursula Heinzelmann

Essensschreiberin – Köchin – Weinkennerin und Käseexpertin liest aus ihrem neuen Buch (auf Deutsch)

Beyond Bratwurst

A History of Food in Germany » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk RAWfair Spezial: Naturwein trifft Naturkäse. Freitag 27. November 2015

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Wir waren ziemlich aufgeregt und auch ziemlich stolz: die wunderbare „crazyfrenchwoman“ Isabelle Légéron (Master of Wine!) hatte beschlossen, mit ihrer RAWfair, dem Treffen von Naturweinen und -winzern nach Berlin zu kommen, in die Markthalle Neun (wohin sonst?!)! Da mußten wir uns natürlich so richtig ins Zeug werfen… » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk RAWfair Special: Natural Wine meets Natural Cheese. Friday November 27, 6pm

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

We were very excited and very honored: The fabulous „crazyfrenchwoman“ Isabelle Légéron (MW!) took her RAWfair of natural wines and vignérons to Berlin, to Markthalle Neun (where else?!)! Obviously, we had to live up to the occasion, here on the eastern outskirts of the continent… » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Zwanzigsten: Polen. Diesmal wirklich! Freitag, 20. Nov. 2015

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Nach der ganzen, wunderbaren Aufregung der Cheese Berlin jetzt endlich wieder ein ganz „normaler“ HeinzelCheeseTalk an „unserem“ Tisch in der Markthalle Neun gegenüber vom Weinstand der Suffköppe. Auf diesem Tisch: drei ganz und gar nicht „normale“ polnische Käse, aus Masuren, dem äußersten, grünen Osten des Landes. Ich weiß, die hatte ich Euch bereits im Oktober versprochen, und dann gab es „nur“ griechischen Stoff… Aber jetzt sind sie tatsächlich da, und dazu einige spannende polnische Weine. Fehlt also nur noch – Ihr! » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 20: Poland. This time for real… Friday Nov 20, 6pm

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

After all the wonderful excitement of Cheese Berlin, here comes a „regular“ HeinzelCheeseTalk at „our“ table opposite the Suff winestall at Markthalle Neun. On that table: three totally not regular, exceptional Polish cheeses, from distant, verdant Mazuria in the far east of the country. I know, I know – I promised you those three beauties back in October, and then didn’t deliver… This time, they are here, for real. And some intriguing Polish wines to go with them. So hopefully, around that table, a very excited crowd of HeinzelCheese folks! » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 19: Poland and Greece in form of cheese and wine. Friday, Oct 9, 2015

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Poland and Greece – what do those have in common, you’re probably wondering. Well, nothing in particular except for the fact that I’m first traveling up north and east, and then going down south – before coming straight to you to our table at the Markthalle Neun, loaded with goodies. As usual I can’t predict what I’ll find to taste, explore and enjoy together. But I’m going to Mazury and down the Vistula river, to Athens, Thessaloniki and Macedonia… » Weiterlesen…