Heinzelcheesetalk #58: Blue and sweet, Stilton und Port. Freitag, 7. Dezember 2018

“Die Wälder sind schon schwarz, der Himmel ist noch blau” – das ist Marcel Proust, der in seinem von Geschmacksinteressierten vielzitierten Roman “Auf der Suche nach der verlorenen Zeit” (Madeleine! Lindenblütentee!) einen Absatz später dann tatsächlich auch schon wieder beim Abendessen ist. Heinzelcheese fällt dazu natürlich sofort blauer Käse ein, der zum Winter gehört wie Weihnachtsmärkte und lange Spaziergänge im Schnee. Vor allem in Form von Stilton, dem englischen Klassiker, der traditionell zum Jahresende zu Bestform gereift ist – und perfekt zu Portwein paßt, mit dem es sich nach dem Schnee hervorragend aufwärmen läßt.  » Weiterlesen…

Käse des Monats Dezember 2013: Stichelton aus Nottinghamshire/UK

Winter ohne Stilton ist wie Sommer ohne Riesling, ein Essen ohne Wein, das Leben ohne Liebe und Freundschaft… und so weiter. Aber genauso wie es guten und besseren Riesling gibt und manche Freunde einem so ein ganz klein bißchen lieber sind als andere, ist auch die Welt der Blauschimmelkäse in der Rubrik Stilton in gut und besser aufgeteilt. Und der beste heißt Stichelton. » Weiterlesen…

Cheese of the month December 2013: Stichelton from Nottinghamshire/UK

Winter without Stilton is like summer without Riesling, great meals without wine, life without love and friendship… well, you get the idea. But just as there is good Riesling and better Riesling and you might like some friends just that little bit more, there is good and better in the world of blue cheeses under the name of Stilton. And the best is Stichelton. » Weiterlesen…

Alles blau oder was? Ein Winterwort zu höhergeistigen Käsebegleitern

Ich freue mich immer, wenn im Briefkasten Mixology liegt, das aufwendig gestaltete Fachmagazin aller ambitionierten Bartender. Das ist für eine Intensiv-Weintrinkerin wie mich, die in regelmäßigen Abständen (vor allem aber morgens) zerknirscht über ihre Konsum-Exzesse nachdenkt und (zumindest vorübergehend, meistens bis etwa um sechs Uhr abends) innerlich Besserung gelobt, eine äußerst erbauliche Lektüre. » Weiterlesen…