Schlagwort: Brandenburg

Heinzelnews für den Oktober 2024: Charakter in Form von Brandenburger Ziegenkäse, ungarischem Weißwein und den Worten einer mexikanischen Nonne

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Es gibt diese Klischee-Kombinationen, die irgendwie „schon immer“ umhergeistern und immer wieder genannt werden. Zum Beispiel: Ziegenkäse und Sauvignon Blanc. Ursprung: Frankreich, Loire. Weil es dort den Crottin de Chavignol gibt, Chavignol im Sancerre liegt, und das Sancerrois für Weißweine aus der Sorte Sauvignon Blanc bekannt ist. Was zusammen wächst, harmoniert, lautet die Theorie. Naja, manchmal. » Weiterlesen…

Der Käse des Monats für den September 2022 ist: Schafblues vom Milchschafhof Pimpinelle, Quappendorf/Brandenburg

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

„Der Milchschafhof Pimpinelle liegt unter dem weiten Himmel des Oderbruchs, direkt an einer großen Flussschleife der alten Oder. Dort  leben wir mit unseren Tieren. Neben unserer Schafherde der Rasse Krainer Steinschafe  sind das unsere Hütehunde Ebba und Mio und unser Hofkater Fiete.“ So stellen die Pimpinellen, wie ich Amelie und Franziska Wetzlar aufgrund des schönen Namens ihres Hofes nenne, sich auf ihrer Website vor. Ich verfolge ihren Werdegang seit langem, voller Bewunderung für ihr Engagement, ihre Zielstrebigkeit, ihre Begeisterung – und all die harte Arbeit, mit der sie ihren ursprünglich ziemlich verfallenen Hof in Quappendorf seit den Anfängen 2010 zu einem echten Schmuckstück ausgebaut haben. » Weiterlesen…

The cheese of the month for September 2022 is: Schafblues from Milchschafhof Pimpinelle, Quappendorf/Brandenburg

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

The Pimpinelle dairy sheep farm lies under the wide sky of the Oderbruch, directly on a large river bend of the old Oder. We live there with our animals. In addition to our flock of Krainer Stein sheep, there are our herding dogs Ebba and Mio and our farm cat Fiete.
This is how the Pimpinelles, as I call Amelie and Franziska Wetzlar because of the beautiful name of their farm, introduce themselves on their website. I have been following their development for a long time, full of admiration for their commitment, their determination, their enthusiasm – and all the hard work with which they have developed their originally rather dilapidated farm in Quappendorf into a real gem since the beginnings in 2010. » Weiterlesen…

Der Käse des Monats für den Januar 2022 ist: Quark vom Hof Marienhöhe, Bad Saarow

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Ein neues Jahr. Wahrscheinlich ebenso turbulent wie die beiden vorhergehenden. Um so wichtiger, so fest und stabil wie möglich Bodenkontakt zu halten, im wörtlichen wie übertragenen Sinn. Mir hilft dabei nicht erst seit Anfang dieses weltumspannenden Schlamassels allmorgendlich zum Frühstück Quark vom Hof Marienhöhe. » Weiterlesen…

The cheese of the month for January 2022 is: Quark from Hof Marienhöhe in Bad Saarow

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

A new year. Without any doubt as turbulent as the two previous ones. Even more important to stay firmly rooted, in touch with the ground and soil, in a literal as well as metaphorical sense. I am working on that every morning, at breakfast, and since long before this global mess started, by having Quark from Hof Marienhöhe. » Weiterlesen…

Der Käse des Monats für den September 2021 ist: Regowtaler vom Capriolenhof aus Brandenburg

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Ich schreibe diesen monatlichen Blog seit Februar 2013 – das hier müßte theoretisch der 115. Käse des Monats sein – und zu den allerersten Stars in diesem kleinen Heinzelcheese-Universums zählte im Mai 2013 der Blühende Landschaften, mein absoluter Favorit vom Capriolenhof, der damals noch Schleusenhof Regow hieß. Nach über acht Jahren erlaube ich mir, Euch wiederum einen Capriolenhöfer ans große Käseherz zu legen: den Regowtaler. » Weiterlesen…

The cheese of the month for September 2021 is: Regowtaler from Capriolenhof in Brandenburg

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

I’ve been writing this monthly blog since February 2013 – theoretically this ought to be cheese of the month number 115 – and amongst the very first stars of the small Heinzelcheese universe, in May 2013, was Blühende Landschaften or flowering landscapes, my absolute favourite from Capriolenhof, which back then still called itself Schleusenhof Regow. More than eight years later, allow me to entrust another Capriolenhof gem to your turophile hearts: Regowtaler. » Weiterlesen…

Der Käse des Monats für den Januar 2021 ist: Urstrom-Frischkäse aus Baruth, Brandenburg

Veröffentlicht amAutorUrsula Heinzelmann5 Kommentare

Januar – neues Jahr, neues Glück… So schnell über Nacht wird nicht unbedingt alles besser werden, aber wie immer (naja, meistens ;) herrscht in Heinzelcheese-Land Optimismus und Zuversicht – ich hoffe sehr bei Euch auch! Als Vorbild und schmeckbaren Leitfaden hier der Käse des Monats. Frisch, einfach und das Ergebnis eines Neu-Anfangs. Yule Seifert (Belgierin, Ingenieurin, Riesenkäseherz) und Paul Thomas (Brite, Dairy Technologist, Riesenkäsewissen) sind im Herbst letzten Jahres in die Produktion eingestiegen! » Weiterlesen…

The cheese of the month for January 2021 is: Urstromkaese cream cheese from Baruth in Brandenburg

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

January – a new year, a fresh start… although that won’t happen overnight, as if by magic, with the change of a digit. But as usual (well, mostly ;) optimism and confidence reign high in the Heinzelcheese realm. And I do hope the same is true for all of you! As a role model and delicious guidance, I present you this month’s cheese. Fresh, simple and the result of a new beginning. In the fall of last year Yule Seifert (Belgian, engineer, huge heart for cheese) and Paul Thomas (British, dairy technologist, huge knowledge about cheesemaking) started their own production! » Weiterlesen…

Der Käse für den Monat Juli 2020 ist: Lausitzer vom Hof Schafgarbe, Ogrosen/Brandenburg

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Ein knapp handtellergroßer, zweifingerhoher weißer Käse. Rindenlos, auf der Oberfläche lediglich die punktgleichen Abdrücke der Abtropfformen. Ausgesprochen schlicht also, der Lausitzer, den es auch in einer Version mit frischem Bärlauch gibt. Nach Feta-Vorbild reift er bis zu ein Jahr in Lake, und das Salz ist im ersten Moment im Geschmack relativ dominant, wird dann aber von der dichten Würze der Schafsmilch aufgefangen. Ich mag ihn sehr, den unprätentiösen kleinen Kerl: auf dem Käsebrett, einfach so, aber auch mit Tomaten und eigentlich jeder Art von Salat (Wassermelone!) und in Gemüsegerichten. Ich finde ihn aber auch deshalb großartig, weil er Teil eines ganzen Hofgefüges ist, und ich vom Hof Schafgarbe genauso gerne Fleisch und Wurst wie Käse kaufe. » Weiterlesen…