HeinzelcheeseLetter für den Juni 2026: Ziger-Ricotta-Skuta, Chardonnay-Überraschung aus Dalsheim und Gedanken zur Mensch-Tier-Beziehung
Käse ist mehr oder weniger länger haltbare Milch, in konzentrierter Form. Oder anders gesagt: Ausdruck und Grundlage einer bestimmten Lebenssituation, unter bestimmten geographischen Gegebenheiten, also Lage, Böden, Klima. Menschliches Dasein war lange Zeit an vielen Orten nur in respektvollem, symbiotischem Miteinander mit anderen Tieren möglich; Milch in ihren vielen Formen ist ein Zeugnis davon. Der Respekt ist in vielen Fällen längst auf der Strecke geblieben, daran arbeitet sich wahres Handwerk ab – und deshalb liegt mir soviel an der Cheese Berlin! » Weiterlesen…