StadtLandFood KäseWerkstatt 2016: Eine visuelle Nachlese
Bilder sagen manchmal mehr als Worte, deshalb hier Fotos von Theresa Malec von unserer KäseWerkstatt auf dem StadtLandFood-Festival 2016.
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Treffen
The fifth Cheese Berlin: November 5th/6th 2016
On the first November weekend the Markthalle was all about cheese, cheese that is deeply rooted in its whereabouts, cheese from the immediate surroundings of Berlin, from other regions in Germany, from Europe, the world.
For this fifth edition our theme was the cheese of the north; from Mazuria to Mecklenburg, Schleswig-Holstein to Scandinavia. But of course Italy, Spain, France, the Netherlands, Romania, Ireland and the UK were represented too. » Weiterlesen…
Die fünfte Cheese Berlin: 5./6. November 2016
Am 6. November 2016 drehte sich in der Markthalle Neun alles um Käse, die tief in ihrer Heimat verwurzelt sind. Käse aus dem Berliner Umland, aus anderen Regionen Deutschlands, Europas, der Welt. » Weiterlesen…
HeinzelCheeseTalk #33: Licht! Griechisches Licht, in Form von Käse (und Wein). Freitag, 18. November 2016
Der November ist immer dunkel, dieser schien besonders dunkel. Aber: There’s a crack in everything, that’s how the light gets in. Einer der berührendsten lichterfüllten Orte der letzten Zeit war für mich die Akropolis in Athen. Deshalb beschäftigten wir uns an diesem Freitag mit den Ritzen und Rissen, durch die das Licht strömt und das Leben weitergeht. Essen und Trinken, Käse und Wein, das sind keine Banalitäten, sondern die Grundlage. » Weiterlesen…
StadtLandFood 2016: Das große Festival. Mit gaaanz viel Käse. 1.-3. Oktober 2016
Es war ein Fest, dieses Festival, die zweite Auflage von StadtLandFood in seiner großen Marktform. Dieses Mal war der Käse mittenmang und mittendrin, neben dem Honig, gegenüber vom Brot, nicht weit von der Schokolade und den Büchern… » Weiterlesen…
Was is(s)t Deutschland auf der Buchmesse: im Gourmet-Talk der SZ am Donnerstag, 20. Oktober 2016
Am Mittwoch Cees Noteboom, am Donnerstag Eure Heinzelcheese – nämlich beim Gourmet Talk am Stand der Süddeutschen Zeitung auf der Buchmesse 2016: Sauerkraut, Currywurst, Bier – Was is(s)t Deutschland? Was bedeutet „Deutsch sein“ aus kulinarischer Sicht? Wie sieht es mit Klischees aus? Essen Deutsche tatsächlich alle Bratwurst, Frikadellen und Kassler? Und gibt es überhaupt ein Nationalgericht? » Weiterlesen…
HeinzelCheeseTalk Special zur Cheese Berlin 2016: Anton Macht Ke:s: Die Vorarlberger Alpkäse des Anton Sutterlüty mit den Vorarlberger Alp-Weinen der Familie Nachbaur. 06. November 2016
Anton Sutterlüty ist Alp-Senn und Künstler aus dem Bregenzerwald. Er lebt und verkauft seinen Käse in Wien. Heinzelcheese lernte ihn selbst erst auf der Cheese Berlin persönlich kennen, hatte aber in den letzten Monaten soviel Gutes und Spannendes von ihm und seinen Käsen gehört, daß sie ihn einfach einladen mußte! Anton macht Ke:s ist einer der erstaunlichsten Auftritte im Internet, die mir aus der Käseszene bekannt sind, und die Zusage kam beinahe postwendend.
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HeinzelCheeseTalk Special zur Cheese Berlin 2016: Neu-alte Käse aus Großbritannien, von Cheddar bis Cheshire, am 06. November 2016
Die handwerkliche Käseszene Großbritanniens ist wegweisend, und niemand engagiert sich mehr für sie als das Team von Neal’s Yard Dairy in London. Seitdem Randolph Hodgson in seinem kleinen Laden am Covent Garden 1978 begann, heimische Käse anzubieten und zu reifen » Weiterlesen…
HeinzelCheeseTalk Special zur Cheese Berlin 2016: Die wunderbare Käsewelt der sizilianischen Hirten, 06. November 2016
Sizilien ist eine wunderbare, raue, komplexe Welt für sich, und die Käse dieser wilden Insel sind eine hervorragende Art, ihrer Seele auf die Spur zu kommen. Die Hirten und Käser lassen uns die Berge und Täler, aber auch die Zeit erschmecken. Ihr merkt schon, Heinzelcheese wird sentimental und romantisch… aber so ist Sizilien. Ich war stolz und glücklich, die Marchesa selbst, nämlich Fabrizia Lanza für unseren HeinzelCheeseTalk Special am Sonntagmorgen der Cheese Berlin 2016 gewonnen zu haben. » Weiterlesen…
HeinzelCheeseTalk Special zur Cheese Berlin 2016: Der große Norden. 05. November 2016
Norden und Nordic, das steht seit einigen Jahren für das Ausloten von neuen kulinarischen Grenzen, weit über das Etablierte hinaus. Es begann mit dem Noma in Kopenhagen und Kräutersammeln im Wald und am Strand, aber die Identitätsfindung hat sich längst ausgebreitet. Im großen HeinzelCheeseTalk Special am Samstag der Cheese Berlin 2016 erkundeten wir von 16 bis 18h in der Markthalle Neun die Käse (und Weine) des Nordens. » Weiterlesen…