Wer mich schon länger kennt, weiß von meiner Begeisterung für die Kombination Sake und Käse. Kaum zu glauben also, dass die letzte Verkostung dieser Art sage und schreibe fünf Jahre zurücklag… Höchste Zeit, dachte sich auch meine Freundin Serendipity, und brachte genau zum HeinzelcheeseTalk-Termin Our Sake Market in die Markthalle.
Oder eigentlich genauer: Aki Kawana von Sake Jump und Richie Hawtin, Laura Käding-Hawtin und Oscar Casagrande von Our Sake Club. Ein ganzes Wochenende voller Sake – und mitten drin, an „unserem“ Stammtisch, wie gewohnt am Freitagabend um 18h, UND am Samstag um 17h (!!!) eine ganz besondere Auswahl von Käsen zu einer ganz besonderen Auswahl von Sake. Denn der Andrang war so groß, dass ich zum allerersten Mal spontan einen zweiten Termin am Samstag organisiert hatte – um Euer Interesse am Aufeinandertreffen geballter Ladungen von Aromen, viel Umami (und ein bißchen Alkohol ;) in unterschiedlichen Formen zu beobachten und gustieren! Dank an Oscar, der sich im Gegensatz zu mir Sake in- und auswendig kennt und eine großartige Auswahl getroffen hatte. ありがとう
Die Sake (mehr Infos dazu hier):
- Senkin Omachi
- Manotsuru Dry Ginjo Obata
- Senkin Snowman
- Sour Jam Haccoba
- Gonje Mo Chiusle Nondo
Die Käse am Freitag:
- Gorwydd Caerphilly, Kuh pasteurisiert, 4 Mon, Trethowans Brothers/Somerset UK
- Madurat, Ziege pasteurisiert, 10 Wo, Formatge Bauma/Catalunya ESP
- Asiago Stravecchio, Kuh roh, 30 Mon, Venetien I
- Farmhouse Cheddar, Kuh roh, 24 Mon, Montgomery/Somerset UK
- Chester, Kuh roh, 5 Mon, Granja La Cumbre/Colonia Uruguay
- Friesisch Blue, Kuh roh, 4 Mon, Rohmilchkäserei Backensholz/Schleswig-Holstein
- Ovjci Sir, Schaf pasteurisiert, 12 Mon, Sirana Loznati/Cres Kroatien
- Pi, Schaf roh, 2 Mon, Quesos de Hualdo/Toledo ESP
- Erzincan Tulum, Schaf roh, 12 Mon, Anatolien Türkei
- Brunost, Ziege roh, 3 Mon, Undredal Stølsysteri/Aurlandsfjord Norwegen
Die Käse am Samstag:
- Madurat, Ziege pasteurisiert, 6 Wo, Formatge Bauma/Catalunya ESP
- Yoredale Wensleydale, Kuh roh, 4 Mon, Curlew Dairy Ben & Sam Spence/Yorkshire UK
- Asiago Stravecchio, Kuh roh, 30 Mon, Venetien I
- Gammel Knas, Kuh pasteurisiert, 30 Mon, Arla Unika DK
- Oxido de grana, Kuh-Rohmilch, 6 Monate, La Vigna Lactéa/Colonia Valdense Uruguay
- Stilton, Kuh pasteurisiert, 5 Mon, Colston Bassett/Nottinghamshire UK
- Ovjci Sir, Schaf pasteurisiert, 12 Mon, Sirana Loznati/Cres Kroatien
- Pi, Schaf roh, 2 Mon, Quesos de Hualdo/Toledo ESP
- Erzincan Tulum, Schaf roh, 12 Mon, Anatolien Türkei
- Brunost, Ziege roh, 3 Mon, Undredal Stølsysteri/Aurlandsfjord Norwegen
Ich danke Euch allen sehr für Eure andauernde Offenheit für Horizonterweiterungen, und besonders auch Carina Reckers für die großartigen Fotos. また近いうちにお会いしましょう
HeinzelCheeseTalks finden rund einmal im Monat an einem Freitag um 18h in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg statt, an dem langen Tisch gegenüber vom Suff-Weinstand. Ich bringe spannende Käse mit, öffne ein paar Flaschen Wein, wir verkosten, reden, diskutieren, alles ganz entspannt (und größtenteils auf deutsch – obgleich wir es im allgemeinen auch schaffen, den einen oder anderen auf englisch oder französisch “mitzunehmen”). Die Einladung geht etwa zehn Tage vorher an alle Abonnenten, die sechzehn Plätze am Tisch werden auf Reservierung per Email vergeben, die meinerseits spätestens am Samstag vor dem HeinzelCheeseTalk schriftlich bestätigt wird. Ich freue mich über einen freiwilligen Kostenbeitrag Serendipityvon fünfundzwanzig Euro pro Käsegenießer (bar am Ende des Abends), wenn’s extra viel Spaß gemacht hat, dürfen es auch ein oder zwei Euro mehr sein… cheesio – damit die Welt zusammenhält, beziehungsweise zusammen findet.
