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A new cheese place: Alte Milch at Markthalle Neun in Berlin

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

„There is somebody who wants to start a cheese cave here at the market.“ That was the first thing I heard about Matthias Becker and his Alte Milch project, literally old milk. I admit, I didn’t take that very serious. I can’t remember if the tall lanky guy back then wore the same wooly hat like today, but it wouldn’t have done anything for my expectations. Since then I have long recanted, and today the Alte Milch stall for me presents one of the market’s highlights. » Weiterlesen…

Ein neuer Käse-Ort: Alte Milch in der Markthalle Neun, Berlin

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„Da ist jemand, der will hier in der Halle Käse reifen.“ Das war das erste, was ich von Matthias Becker und seinem Alte Milch-Projekt hörte. Ich gebe zu, daß ich das nicht sehr erst nahm. Ich kann mich nicht erinnern, ob der lange, schlaksige Kerl damals auch schon grundsätzlich eine Wollmütze trug, aber es hätte meine Erwartungen nicht unbedingt gesteigert. Inzwischen habe ich längst Abbitte geleistet, und der Alte-Milch-Stand gehört für mich zu den Höhepunkten der Markthalle Neun. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk #39: Biodynamik und Käse, vom Capriolenhof, Marienhöhe und Remeker. Freitag, 28. April 2017

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Biodyn – das sind doch die Super-Ökos, Spinner, die Kuhhörner mit Mist füllen und vergraben und dann bei Mondschein im Acker verteilen – oder? Ja und nein. Auch Heinzelcheese hat eine Weile gebraucht, um zu verstehen, wie jene, die Rudolf Steiners Gedanken in die Praxis umsetzen, wirklich ticken. Und warum. Glücklicherweise machen einige von ihnen Käse, großartigen Käse, und damit wird das Verstehen einfacher, weil es sich erschmecken läßt, und die Zusammenhänge (wichtiges Wort, in diesem Zusammenhang!!) erkennbar werden. » Weiterlesen…

The cheese of the month April 2017: Callu de cabreddu from Sardinia

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In Sardinia three things are really abundant: sheep (three million of them, who get along pretty well with about half as many human beings), thistles (in an amazing number of varieties, from edible artichokes to just beautiful but pretty thorny), and stones (which in the course of the millennia have been arranged to all kinds of things, such as round Nuraghe temples and endless walls, but there are still plenty left lying around).
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Der Käse des Monats April 2017: Callu de cabreddu aus Sardinien

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Drei Dinge gibt es Sardinien in rauen Mengen: Schafe (drei Millionen, die sich mit etwa halb so vielen menschlichen Bewohnern gut vertragen), Disteln (in beeindruckend vielen Varianten, von eßbar, Artischocken, bis ästhetisch, aber sehr stachelig) und Steine (die über die Jahrtausende in unterschiedlichste Formen arrangiert worden sind, zu runden Nuraghe-Tempeln und langen Trockenmauern, aber immer noch sehr zahlreich einfach so in der Gegend herumliegen.
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