Autor: Ursula Heinzelmann

It’s been a red red night: German Pinot Noir x 3

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Pinot and me, we have a real love hate thing going on. He (yes, definitely he) can be so delicious and utterly attractive, basically non-resistable, and yet so cruel. Next morning, that is. Nothing worse than trying to tackle your morning run with a head full of pinot fumes… I’m not sure why that is, but I think that the low yield, slow fermentation and long skin contact necessary for great pinot produce some stuff on the side that has that not so special effect.  » Weiterlesen…

The same, yet different: 2012 Roter Riesling from Corvers-Kauter, Rheingau

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

In case reading that heading makes you feel dazed and confused: yes, it does mean red Riesling, and it’s not a joke. The white queen has a red sibling! Well, red… let’s make that pinkish  in berry and white in the glass. But it’s rare. To my knowledge it’s been almost extinct until 2006, when a few producers in the Rheingau started to look after it. » Weiterlesen…

Cheese of the month January 2014: Ricotta from Torricelle, Paestum/I

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Since a few months there is a new stall at the farmers market at Markthalle Neun, the revived old covered market hall in the Kreuzberg district of Berlin. Alessandro Salerno for some reason is totally determined to provide Berliners with the absolutely best possible buffalo mozzarella. Although at least from an Italian point of view, buffalo is redundant in this case, because mozzarella per definition is made from buffalo milk, and anything else is called Fior di Latte and of a completely different texture and taste. » Weiterlesen…

Käse des Monats Januar 2014: Ricotta von Torricelle, Paestum/I

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Seit ein paar Monaten gibt es auf dem Wochenmarkt am Freitag und Samstag in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg einen neuen Stand. Alessandro Salerno hat sich zum Ziel gesetzt, uns Berliner mit dem allerbestmöglichen Büffelmozzarella zu versorgen. Wobei diese Bezeichnung aus italienischer Sicht ein Pleonasmus ist, denn echter Mozzarella ist per Definition aus Büffelmilch, alles andere is Fior di Latte und hat eine vollkommen andere Konsistenz. » Weiterlesen…

Käse mit dem Postpaket #3: Genußhandwerker

Veröffentlicht amAutorUrsula Heinzelmann1 Kommentar

Dritter Kandidat meiner Reihe über Käsehändler, die ihre Waren per Post liefern, waren die Genußhandwerker. Dahinter verbarg sich ursprünglich ein Start-Up, das 2007 unter der Ägide von Hans-Georg Pestka und Andreas Hegmann die ersten Schritte tat. Inzwischen steht Hegmann längst im eigenen Restaurant in der Pfalz, Pestka genußhandwerkt allein, und das Unternehmen ist fest etabliert. In einem Markt, der immer offener wird für diese Art von Geschäft: online bestellen, an die Haustür geliefert bekommen. » Weiterlesen…