Schlagwort: Käse

Heinzelcheese-Vortrag an der Boston University am 13. Mai 2015

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Ich reise mit ‚Beyond Bratwurst‘,  meiner Kulturgeschichte des Essens in Deutschland, an die amerikanische Ostküste! Die Boston University, die ein umfassendes und renommiertes Food Studies-Programm anbietet, hat mich als Redner ihrer Jacques Pépin-Vortragsreihe eingeladen. Und so werde ich also am 13. Mai um 18h über die Auswirkungen der schnellen und weitreichenden Industrialisierung im späten 19. Jahrhundert auf die deutsche Käsebranche und -kultur sprechen. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Elften: Viva Parmesan und Freunde! Freitag, 13. März 2015

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Ich war in Modena und in der Emilia-Romagna. Zum ersten Mal habe ich den guten alten Parmesan (der natürlich eigentlich korrekt Parmigiano Reggiano heißt) in seiner Heimat besucht! Die eine oder andere Scheibe Parmaschinken sowie Aceto Balsamico vom Feinsten hat es natürlich auch gegeben… Aber für Euch, meine treuen (und neuen) HeinzelCheeseTalk-Anhänger, habe ich soviel käsige Wonnen wie gepäcktechnisch möglich mit nach Berlin gebracht, um sie zusammen in der Markthalle Neun zu erschmecken und ergründen. » Weiterlesen…

Käse des Monats März 2015: Schneeweißer von Arturo Chiriboga, Obere Mühle/Bad Hindelang, Allgäu

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Am Heinzelcheese-Standort Berlin ist die Frühlingssonne im März noch ein wenig wackelig auf den warmen Anti-Wintergrau-Füßen. Deshalb gehört zum abendlichen Käseprogramm bevorzugt verlässlich Freundliches, Wonniges, strahlende Weißweine Umarmendes wie dieser so treffend benannte Schneeweiße von Arturo Chiriboga von der Bio-Käserei Obere Mühle in Bad Hindelang im Allgäu. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Zehnten: das echte Käse-Spanien – 20. Februar 2015

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Hola, amigos del queso! Zum zehnten HeinzelCheeseTalk gab es etwas ganz Besonderes, nämlich einen spanischen Käse-Gast, der uns großartigen Stoff aus seiner Heimat mitbrachte und erklärte. David Raya Moreno führt zusammen mit der stets lächelnden Marta seit einiger Zeit den Stand Gusto Artesano in der Markthalle Neun. » Weiterlesen…

Käse des Monats Februar 2015: Huguenot von Dalewood Fromage, Franschhoek/Südafrika

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Dieser Käse ist all jenen gewidmet, die sich in den ersten Monaten des Jahres immer wieder über das angeblich so furchtbar graue Wetter in Berlin beschweren. Das ist auf die Dauer einfach sooo langweilig, – habt Ihr keine Sonne im Herzen? Im Weinglas? Anscheinend nicht, deshalb offeriere ich Euch ein bißchen davon auf dem Käsebrett… » Weiterlesen…