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HeinzelCheeseTalk #31: Die Schweiz zum Zweiten – eine Reise zum Vacherin Mont-d’Or am Freitag, 14. Oktober 2016

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Die KäseWerkstatt des StadtLandFood-Festivals war kaum abgebaut (es war großartig – Bericht folgt!), da ging es auch schon weiter mit dem mehr oder weniger gelbem Stoff, aus dem die Heinzelcheese-Träume sind (bevor dann ganz gleich, am ersten November-Wochenende die Cheese Berlin folgt – save the date!). Am 14. Oktober waren wir nochmals wandern in der Schweiz. Weil es letztes Mal so schön war. Und weil Herbst ist, und Herbst Vacherin-Zeit ist! » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #30: Chäswandern, kreuz und quer durch die Schweiz. Freitag, 09. September 2016

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Dieses wunderschöne Buch liegt seit Monaten neben meinem Schreibtisch, und seit Monaten nehme ich mir vor, einfach mal loszugehen zum „Chäswandern“, von einer Schweizer Alp zur anderen… und dann ist die Zeit doch immer wieder zu kurz. Auch dieses Mal hat es nur bis nach Zürich gereicht. Käse habe ich Euch trotzdem mitgebracht, aus dem kleinen, bergigen Land mit dem großen Milchüberschuß, mitten in der Mitte Europas. » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #29: Some of my favorite US American cheeses. Friday, August 12, 2016

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When I wrote the invite for this cheesetalk I had been sitting in Cambridge MA, and those of you familiar with the ongoings in Heinzelcheese land, or just generally knowledgeable in cheesy matters, knew where I would go to get my cheese: Ihsan Gurdal’s Formaggio Kitchen is a real paradise. During my five weeks in the US I had met so many fantastic people, tasted such great cheeses and wonderful wines, that I wanted to share at least of few of them with you. For instance David Gremmels‘ excellent blue cheeses from the Rogue River valley in southern Oregon. Or the Cowgirls‘ fantastic soft cheeses from Marin County, one hour drive north of San Francisco, right on the Pacific. And so much more… » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #29: Meine Favoriten aus den USA, Käse statt Politik. Freitag, 12. August 2016

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Als ich zu diesem Cheesetalk eingeladen habe, saß ich in Cambridge/Massachusetts, und wer sich in Heinzelcheese-Land, oder ganz allgemein mit Käse auskennt, weiß, daß ich mich für Euch quasi um die Ecke mit allerfeinstem Stoff eindecken würde, in einem wahren Käseparadies: Ihsan Gurdal’s Formaggio Kitchen.

Ich bin während der fünf Wochen in den USA großartigen Menschen, Weinen und Käsen begegnet und wollte zumindest einen Teil davon mit Euch teilen. Zum Beispiel David Gremmels wunderbare Blauschimmelkäse aus dem Tal des Rogue River in Süd-Oregon. Oder die fantastischen Weichkäse der Cowgirls aus dem Marin County, eine Autostunde nördlich von San Francisco an der Pazifikküste. Und und und…
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HeinzelCheeseTalk #28: Der Käse-Süden Italiens. Burrata, Cacciocavallo & Pecorino – mit Eugenio! Freitag, 01. Juli 2016

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Die Salumeria del Sud gehören zu den Schätzen der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg, die man erst entdeckt, wenn man wirklich all ihre Winkel erforscht. Hier hängen die Würste tatsächlich vom Himmel, die Regale dahinter stehen voller Weinflaschen, in der Theke leuchten die Käse – und zwischen all dem strahlt einen Eugenio an. Stets gelassen, gut gelaunt und voller interessanter Geschichten.
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