Ursula Heinzelmann, Wein- & Essenschreiberin
Ich habe mich nach meinem wunderbaren Ausflug ins Alentejo im Herbst (mehr dazu hier) ein bißchen über mich selbst geärgert, weil ich ohne einen der kremigen Schafskäse aus der Beira Baixa zurückgeflogen bin.
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Seit ein paar Monaten gibt es auf dem Wochenmarkt am Freitag und Samstag in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg einen neuen Stand. Alessandro Salerno hat sich zum Ziel gesetzt, uns Berliner mit dem allerbestmöglichen Büffelmozzarella zu versorgen. Wobei diese Bezeichnung aus italienischer Sicht ein Pleonasmus ist, denn echter Mozzarella ist per Definition aus Büffelmilch, alles andere is Fior di Latte und hat eine vollkommen andere Konsistenz. » Weiterlesen…
Winter ohne Stilton ist wie Sommer ohne Riesling, ein Essen ohne Wein, das Leben ohne Liebe und Freundschaft… und so weiter. Aber genauso wie es guten und besseren Riesling gibt und manche Freunde einem so ein ganz klein bißchen lieber sind als andere, ist auch die Welt der Blauschimmelkäse in der Rubrik Stilton in gut und besser aufgeteilt. Und der beste heißt Stichelton. » Weiterlesen…
November klingt in unseren Breitengraden ja immer irgendwie düster, melancholisch und allgemein grau. Doch erstens scheint (zumindest im Moment noch) draußen wunderbar die spätherbstliche Sonne, zweitens ist das eine gute Ausrede, um es sich zuhause gemütlich zu machen (viel kochen! Musik! lesen!) und drittens (ja, ich weiß, es geht hier um Käse!) muß nur einfach der richtige Käse auf den Tisch, dann ist das alles nur halb so schlimm. » Weiterlesen…
Ja, noch ein englischsprachiger Käse! Ich weiß, ein amerikanischer Cheddar aus einer Schaukäserei mit Standorten an der Ost- und Westküste – das klingt nach mehr Show als Content, mehr nach Disneyland als nach wahrem Charakter… aber die amerikanische Käse-Logik tickt oft anders, als wir europäischen Cheesaholics annehmen. Beecher’s Flagship Reserve ist ein Spitzenkäse. » Weiterlesen…