Hand- und Graukäse mit Wein – geht das? Und ob!
Im November war ich bei Carolin und Erik Riffel vom gleichnamigen Weingut in Bingen-Büdesheim, den Helden des Scharlachbergs (ja, das ist eine Spitzenlage, und ja, die Riffels übersetzen sie auf grandiose Weise in die Flasche bzw. ins Glas!). Anlaß war eine breit angelegte Silvaner-Verkostung (ja, die Sorte ist in Rheinhessen nach wie vor unterschätzt, aber wir arbeiten dran). Für den nächsten Morgen hatten Carolin und ich uns das Thema Hand- und Graukäse vorgenommen – wie weinkompatibel sind die eigentlich? » Weiterlesen…
