Say cheese: Der Berg ruft – Heinzelcheese bei Goldhahn und Sampson 13.08.2016

Bergkäse – was ist das eigentlich? Antwort: eine große Familie von Käsen. Immer mehr oder weniger hart, leicht süßlich und an Nüsse erinnernd, in der Intensität von sehr dezent bis wirklich kräftig. In den meisten Fällen (aber nicht zwangsläufig) aus den Alpen und ihren Ausläufern – aber auch von der Nordsee! Und: immer lecker, treue Käsebegleiter vom Frühstück bis zu mitternächtlichen Hungerattacken.
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Heinzelcheese at Riesling Rendezvous in Seattle: July 17-19, 2016

Three days full of Riesling – in the glass, meeting producers, mingle with somms and journos? Yes!! In beautiful Seattle, organized by Chateau Ste Michelle and the Dr Loosen crew? Double yes! But it gets even better: we brought back the immensely popular off-dry Riesling & Smoked Salmon tasting AND I personally presented some cheese.
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Say Cheese: Alles auf Ziege – Heinzelcheese bei Goldhahn und Sampson

Ihr mögt Ziegenkäse und möchtet mehr darüber wissen. Oder aber Ihr hattet bis jetzt Berührungsängste, die Ihr überwinden wollt. Heinzelcheese erklärt Euch in gewohnt lockerer und verständlicher Art, was Ziegenkäse von Kuh- und Schafskäse unterscheidet. » Weiterlesen…

Say Cheese: die Basics – Heinzelcheese bei Goldhahn und Sampson

Heinzelcheese freut sich sehr, ins renommierte Kochkurz-Repertoire der Goldhähne aufgenommen worden zu sein. Am Samstag, dem 2. April um 11h widmen wir uns in den neuen heiligen Goldhahn und Sampson-Hallen an der Wilmersdorfer Straße zwei Stunden lang dem Käse. Theoretisch und praktisch.

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Lesung aus Beyond Bratwurst (auf deutsch!) bei Diderot in Berlin: 30. November 2015, 19h

Ursula Heinzelmann

Essensschreiberin – Köchin – Weinkennerin und Käseexpertin liest aus ihrem neuen Buch (auf Deutsch)

Beyond Bratwurst

A History of Food in Germany » Weiterlesen…

Heinzelcheese auf der Slow Food Cheese in Bra/Piemont: 18.9. 2015

Die Slow Food Cheese ist Käse auf seine schönste und spannendste Art: ein langes Wochenende, vom 18. bis 21. September, verwandelt sich das mittelalterliche Städtchen Bra im Piemont in eine Käse-Hochburg. Affineure, Produzenten, Händler, Schreiberlinge, Intensivkonsumenten, Freaks und ganz normale Käsefreunde kommen zusammen, verkosten, diskutieren, debattieren, lernen und genießen. Da durfte Heinzelcheese natürlich nicht fehlen… » Weiterlesen…

Öko.Logisch: Ein Vormittag zum Thema Bioweinwissen. Montag, 15. Juni in Stuttgart

Gutmensch-Schlagworte wie nachhaltig, grün und integriert sind auch beim Wein in aller Munde. Leider steckt oft gar nicht soviel dahinter, wenn man hinter und unter der ganzen PR genau hinschaut. Da ist viel Greenwashing unterwegs, und Fakt ist: Nur wo „Bio“ draufsteht, ist auch wirklich „Bio“ drin… Warum wir uns alle zusammen bemühen sollten, soviel Biowein wie möglich zu verkaufen, zu kaufen und zu trinken, darum geht es in den Seminaren, die ich in Berlin, Stuttgart, Köln und Hamburg halte: „Öko.Logisch schulen – Alles über Biowein“. » Weiterlesen…

Atemwende and Mothertongue: let’s explore. Berlin, Saturday April 11, 2015

It might not always seem to be the case in HeinzelCheese country, but I assure you, even here life is more than cheese and wine… Therefore I’d love to see you at this event in Berlin, on Saturday April 11. I am honored to be in the company of all those awesome artists. And, just in case you wondered: there will be wine and cheese involved.
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Heinzelcheese-Vortrag an der Boston University am 13. Mai 2015

Ich reise mit ‚Beyond Bratwurst‘,  meiner Kulturgeschichte des Essens in Deutschland, an die amerikanische Ostküste! Die Boston University, die ein umfassendes und renommiertes Food Studies-Programm anbietet, hat mich als Redner ihrer Jacques Pépin-Vortragsreihe eingeladen. Und so werde ich also am 13. Mai um 18h über die Auswirkungen der schnellen und weitreichenden Industrialisierung im späten 19. Jahrhundert auf die deutsche Käsebranche und -kultur sprechen. » Weiterlesen…

Wein und Käse aus der Markthalle Neun: am 24.1.15 in der Weinhandlung Suff

Inzwischen ist er schon beinahe ein Ritual, der alljährliche Heinzelcheese-Abend im Januar in der Weinhandlung Suff. Dieses Mal treffen wir uns am 24. Januar zwischen den Flaschen in der Oranienstraße und beschäftigen uns mit dem Allernaheliegendsten überhaupt: Klasse-Weine von den Sufflern, unterschiedlichster Art, ganz wie im wirklichen Leben – und welcher Käse könnte dazu Spaß machen? » Weiterlesen…