Bergkäse… kennt Ihr. Ja, natürlich. Aber ist Euch die ungeheure Bandbreite bewusst, die die Gipfel und Hänge von der Rhône bis zum Rhein in Käseform einfängt und zum Ausdruck bringt? Ist Euch außerdem klar, dass diese Käse zwar häufig große runde Laibe sind, aber beileibe nicht immer sein müssen?
Damit haben wir uns dieses Mal auseinandergesetzt, haben genau hingeschaut, hingefühlt, hingeschmeckt. Ich hatte für Euch gesammelt, hatte Stoff aus Aosta, dem Allgäu und dem Bregenzerwald mitgebracht – und mich wie immer sehr gefreut, den mit Euch zusammen nach all diesen Reisen nochmals ganz neu zu erleben (mit ein bißchen Wein im Glas ;).
Die Käse (sämtlich, Kuh, sämtlich Rohmilch):
- Mutschli 10 Wochen, Alpe Oberberg, Mittagberg/Allgäu, Familie Beck
- Bergkäse August 2025, dito
- Bergkäse August 2024, dito
- Palouse des Aravis, Savoie, 6 Wochen
- Tome des Bauges, Savoie, 3 Montate
- Beaufort d’Alpage, Savoie, 14 Monate
- Fontina DOP Aosta-Tal 6 Monate
- Blue, 5 Wochen, Vorsäss Rehenberg, Egg/Bregenzerwald, Anton Sutterlüty
- Alpkäse Mai 2026, dito
- Alpkäse Herbst 2024, dito
- Alpkäse 2022, dito
Die Joker:
- Rehenberg-Butter
- Oberberg-Schinken
Die Weine:
- Blanc de Noirs Extra Brut, Lena Singer-Fischer, Ingelheim/Rheinhessen
- 2023 Silvaner vom Muschelkalk, Weingut Deppisch, Theilheim, Franken
- 2022 Scheurebe Herz + Hand, Nico Espenschied, Flonheim-Uffhofen, Rheinhessen
- 2023 L’Original, Clot de L’Origine, Marc et Caroline Barriot, Maury
- 2024 Petite Arvine, La Source, Vallée d’Aoste, Italien
- 2020 Sungurlu, Vinolus x Yaban, Çorum, Türkiye
- 2022 Le Coz Mondeuse, Domaine Vendange, Savoie, Frankreich
- 2022 Tannat Reserva, Bodega Garzón, Uruguay
HeinzelCheeseTalks finden rund einmal im Monat an einem Freitag um 18h in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg statt, an dem langen Tisch gegenüber vom Suff-Weinstand. Ich bringe spannende Käse mit, öffne ein paar Flaschen Wein, wir verkosten, reden, diskutieren, alles ganz entspannt (und größtenteils auf deutsch – obgleich wir es im allgemeinen auch schaffen, den einen oder anderen auf englisch oder französisch “mitzunehmen”). Die Einladung geht etwa zehn Tage vorher an alle Abonnenten, die sechzehn Plätze am Tisch werden auf Reservierung per Email vergeben, die meinerseits am Freitag vor dem HeinzelCheeseTalk schriftlich bestätigt wird. Ich freue mich über einen freiwilligen Kostenbeitrag von fünfundzwanzig Euro pro Käsegenießer (bar am Ende des Abends), wenn’s extra viel Spaß gemacht hat, dürfen es auch ein oder zwei Euro mehr sein… cheesio – damit die Welt zusammenhält, beziehungsweise zusammen findet.
