HeinzelCheeseTalk no 9: Camembert! Friday, Jan 30, 2015

I bet you thought you knew exactly what kind of cheese Camembert is. Round, white on the outside, yellow on the inside, soft, made from cow’s milk, rather mild. And the posher versions come in fancy little wooden boxes… well, yes, of course. Problem is, in contrast to Comté or Roquefort, the name as such isn’t protected. Which means that a lot of cheeses fitting more or less those descriptors, come to market under it. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk zum Neunten: Camembert! Freitag, 30. Januar 2015

Camembert hat zumindest hier in Deutschland ein schweres Los: oft wird er in geschriebener Form zu “Camenbert” verunstaltet und sprachlich zu “Kamonbehr” (oder so ähnlich). Geschützt ist er im Gegensatz etwa zu Comté und Roquefort als solches nicht, erst der Zusatz de Normandie, also eine Heimat ganz im Norden Frankreichs, stellt seine Herkunft sicher. Die Folge davon: alles, was annähernd weich und rund sowie innen halbwegs gelb und außen weiß ist als Käse, schmückt sich mit seinem Namen. » Weiterlesen…