Schlagwort: Westschweiz

Das war: die Heinzelcheese-Exkursion-Premiere zum Gruyère in die Westschweiz: 27.-30. Mai 2026

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Eintauchen in die Welt des Gruyère, einem der ältesten Käse der Welt. Drei Tage in der Westschweiz, in Bern, am Ufer der Aare. Mit seiner UNESCO-Altstadt, mit dem Münster, Zeitglockenturm, Brunnen und vielen Arkaden wird die wahrhaft idyllische Bundesstadt des Alpenstaats auch gerne als „Gesamtkunstwerk“ bezeichnet. 

Aber nicht nur Tage in Bern, sondern Tage voller spannender Touren, bei denen wir den Gruyère von der Milch bis in den Caquelon erkundet haben, uns voll und ganz dem Käse gewidmet, ohne uns zu stressen. Wir waren wie schon in Lyon letztes Jahr (und dieses Jahr wieder) eine kleine Gruppe von sieben TeilnehmerInnen, Gleichgesinnte, aufgeschlossen und wissbegierig. Käsereien, Käseläden und Reifekeller erkunden, zusammen verkosten, erriechen, erschmecken. Von Insidern lernen! » Weiterlesen…

HeinzelcheeseTalk #128: Gruyère, voll im Trend! Freitag, 23. Januar 2026. Markthalle Neun.

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannKommentar hinterlassen

Gruyère liegt voll im Trend, und dem können wir uns natürlich nicht entziehen. Was macht diesen vollmundigen Hartkäse, die großen, runden Laibe aus der Westschweiz, so besonders und so verführerisch; moreish, wie es so schön auf englisch heißt: so lecker, daß immer noch ein Stück, und noch eins, und noch eins in den Mund wandert? » Weiterlesen…

Heinzelcheesetalk #126: Vacherin Fribourgeois, viel mehr als nur Fondue! Freitag, 24. Oktober 2025. Markthalle Neun.

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Draußen fallen die Blätter, dicker Pulli und Schal locken – und hier war Vacherin angesagt! Wenn Ihr jetzt an den kleinen Kerl in Spanschachtel und Fichtenbastrinden-Ring denkt, der sich so schön auslöffeln lässt… ja, den mag ich auch, und mit dem haben wir uns beim Heinzelcheesetalk auch schon eingehend beschäftigt. Dieses Mal sollte es aber um seinen viel zu unbekannten größeren Bruder gehen, den Vacherin Fribourgeois. Der kommt aus dem Kanton Fribourg in der Westschweiz, ist seinerseits eigentlich ein kleiner Bruder des Gruyère – und landet vor allem im Fondue! Was er nicht oder zumindest nicht immer verdient hat. » Weiterlesen…