Schlagwort: cheddar

Käse des Monats Dezember 2014: Montgomery’s Cheddar, North Cadbury/Somerset, GB

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Ohne große Vorrede: der Käse des Monats im Dezember ist Montgomery’s Cheddar. Wer jetzt sagt, Heinzelcheese sei im Moment ziemlich Cheddar-fixiert – stimmt. Und warum, bitte schön, auch nicht? Falls tatsächlich Erklärungsbedarf besteht: vielleicht liegt es an dem kalten Ostwind, der uns gerade den Winter in die Knochen bläst und mich nach vollem, üppigem, dichtem Käse greifen läßt, voller wunderbarer Buttrigkeit (aber ohne eine Spur von Fettigkeit!).
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HeinzelCheeseTalk zum Siebten: Cheddar, Cheddar, Cheddar. 28. November 2014

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Liebe Käsefreunde – wir haben gecheddart! Rauf und runter, kreuz und quer. Und wissen jetzt, daß Cheddar einerseits beileibe nicht zwangsläufig quietschorange ist, aus dem Supermarkt kommt und auf dem Burger schmilzt, und andererseits in handwerklicher Form auch nicht ausschließlich aus Somerset kommt. » Weiterlesen…

HeinzelCheeseTalk no 7: Let’s Cheddar! Nov 28, 2014

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Dearest and nearest friends in cheese – we have cheddared, we have cheddared intensely… Now we know that Cheddar isn’t only the supermarket stuff to put on sandwiches and melt on burgers. Or, at the other end of the wide spectrum, exclusive farmhouse cheese handcrafted in Somerset. » Weiterlesen…

Cheese of the month October 2013: Beecher’s Flagship Reserve, Seattle & NYC/USA

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

No excuse for yet another offering from the English speaking cheese world! I’m fully aware though that American Cheddar from glasswalled facilities in both Seattle and midtown New York sounds like more show than content, more Disneyland than real character… but the American cheeselogic often works completely against what we European cheesaholics assume. Beecher’s Flagship Reserve is a gorgeous cheese, fullstop. » Weiterlesen…

Käse des Monats Oktober 2013: Beecher’s Flagship Reserve, Seattle & NYC/USA

Veröffentlicht amAutorUrsula HeinzelmannHinterlasse einen Kommentar

Ja, noch ein englischsprachiger Käse! Ich weiß, ein amerikanischer Cheddar aus einer Schaukäserei mit Standorten an der Ost- und Westküste – das klingt nach mehr Show als Content, mehr nach Disneyland als nach wahrem Charakter… aber die amerikanische Käse-Logik tickt oft anders, als wir europäischen Cheesaholics annehmen. Beecher’s Flagship Reserve ist ein Spitzenkäse. » Weiterlesen…