Geschmückte Nadelbäume sprießen allerorts, Lebkuchen locken, Glühwein steigt in die Nase, und dann schneit es auch noch… Was heißt: höchste Zeit für den letzten Heinzelcheesetalk des Jahres! Es war beileibe nicht nur in Sachen Käse ein ereignisreiches. Wir konzentrierten uns trotzdem auf die feste, gereifte Milch bei diesem adventlich gestimmten Treffen, ließen die Highlights Revue beziehungsweise den Gaumen passieren – und den Glühwein tunlichst links liegen. Stattdessen im Glas: Bubbles!!! In unterschiedlichster Form, um all den Käse-Schönheiten von Südafrika über Polen bis Anatolien, Spanien, Österreich, Island, Italien, Frankreich und Brandenburg gerecht zu werden.
Die Käse:
- Huguenot, Jersey-Kühe, 15+ Mon., Dalewood Fromage, Cape Winelands, Südafrika
- Parmigiano Reggiano, Rohmilch, Kuh, 48+ Mon., Villa Curta, Emilia-Romagna, Italien
- Steinschaf, Rohmilch Krainer Steinschafe, 6+ Mon., Milchschafhof Pimpinelle, Brandenburg
- Erzincan Bidon Tulum, Rohmilch, Schaf, 7+ Mon., Erzincan, Anatolien
- Divle Obruk Tulum, Rohmilch, Schaf, 30+ Mon., Divle, Anatolien
- Brúnó/Havarti Geitaostur, Islandziegen, 6+ Mon., Brúnastaðir, Island
- Ziegenkäse, Ziege, 6+ Mon., Serowarnia Czarna Owca, Uniejów, Polen
- Montagnette d’Aydius, Rohmilch, Ziege, 1+ Mon., Ferme de Lanset, Pyrénées-Atlantiques, Frankreich
- Chevrons, Rohmilch, Ziege, 1 Mon., Fromagerie Les Trois Jean, Lyon, Frankreich
- Camembert, Rohmilch, Büffel, 2 Mon., Robert Paget, Kamptal, Österreich
- Cantal, Rohmilch, Salers-Kühe, 15 Mon., Auvergne/Fromagerie Les Trois Jean, Lyon, Frankreich
- Tradicional, Rohmilch, Madrileñas–Ziegen, 3 Mon., La Cabezuela, Madrid, Spanien
- Pi, Rohmilch, Manchega-Schafe, 3 Mon., Quesos de Hualdo, Castilla La Mancha, Spanien
Die Bubbles:
- Riesling Sekt Brut, Weingut Frey, Breisgau
- Rosé Pur, Sektmanufaktur Strauch, Rheinhessen
- 2022 Les Turbulents Chenin Blanc Pet Nat, Thomas Puéchavy, Loire, Frankreich
- 2021 Ribolla Gialla Brut Giuliet, Guerra Albano, Friuli Colli Orientali, Italien
- 2021 Riesling Sekt Brut Maximin, Maximin Grünhaus, Ruwer/Mosel
- Pet Nat brut Savatiano Mylonas, Attika, Griechenland
- 2020 Fleur d’Emely Muskateller Sekt Brut, Andres & Mugler, Pfalz
- Crémant de Luxembourg Brut Rosé Pinot Noir Rezbergh, Mosel, Luxemburg
- 2014 Assmannshäuser Pinot Noir Brut, Sektmanufaktur Schloss Vaux, Rheingau
Mir hat es großen Spaß gemacht, mit Euch nochmal durchs Jahr zu reisen, Euch zumindest ansatzweise von der Exkursion nach Lyon zu berichten (mehr dazu hier) und Eure Stimmung zu Käsetasche und Käsepapier zu sondieren (meldet Euch gerne bei Interesse, vielleicht auch in Kombination mit einem meiner Bücher?!). Ich bin sehr dankbar für Euer fortwährendes Interesse, Eure Offenheit und Begeisterung – ohne Euch gäbe es dies alles nicht. Auf hoffentlich noch viele weitere gemeinsame Jahre!
HeinzelCheeseTalks finden rund einmal im Monat an einem Freitag um 18h in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg statt, an dem langen Tisch gegenüber vom Suff-Weinstand. Ich bringe spannende Käse mit, öffne ein paar Flaschen Wein, wir verkosten, reden, diskutieren, alles ganz entspannt (und größtenteils auf deutsch – obgleich wir es im allgemeinen auch schaffen, den einen oder anderen auf englisch oder französisch “mitzunehmen”). Die Einladung geht etwa zehn Tage vorher an alle Abonnenten, die sechzehn Plätze am Tisch werden auf Reservierung per Email vergeben, die meinerseits spätestens am Samstag vor dem HeinzelCheeseTalk schriftlich bestätigt wird. Ich freue mich über einen freiwilligen Kostenbeitrag von fünfundzwanzig Euro pro Käsegenießer (bar am Ende des Abends), wenn’s extra viel Spaß gemacht hat, dürfen es auch ein oder zwei Euro mehr sein… cheesio – damit die Welt zusammenhält, beziehungsweise zusammen findet.