Martín Rosberg habe ich auf der Slow Food Cheese in Bra, dem Käsefest extraordinaire, im September 2023 in wahrhaft illustrer Runde kennengelernt, nämlich mit Trevor „Milktrekker“ Warmedahl, Anton „macht Kes“ Sutterlüty und Peter Dixon, Cheesemaker-Ikone aus Vermont. War reiner Zufall – aber Ihr wißt ja, Serendipity ist meine Freundin… Wir verstanden uns gut, und mir tat sich im Gespräch mit dem käsenden Autodidakten eine neue Welt auf: Käse in Uruguay. Echt jetzt? Und dann auch noch „natural cheese“, also Käse mit eigenen Kulturen, wahrhaft von der Herkunft bestimmt.
Im letzten November war Martín dann bei uns auf der Cheese Berlin, und jetzt habe ich ihn in Uruguay besucht. Und andere KäsemacherInnnen, und für Euch gesammelt, Käse, und Wein, der ja hierzulande eher unterrepräsentiert ist. War ein volles Programm, und eine große Freude, das alles mit Euch Stück für Stück, Schluck für Schluck nochmal zu erschmecken. Mein erster Südamerika-Trip…
Die Käse:
- Colonia, Kuh-Rohmilch, 1 Monat, Granja La Cumbre/Colonia Nueva Helvecia
- Provola de Las Sierras, Kuh-Rohmilch, 1 Monat, Los Senderos/Maldonado
- Tres Leches, Kuh/Schaf/Ziegen-Rohmilch, 1 Monat, Los Vientos/Coronilla-San José
- Amanda, Ziege/Kuh, 3 Wochen, La Chèvre blanche/Los Cerrillos-Canelones
- Crovis, Schaf-Rohmilch, 1 Monat, Los Vientos/Coronilla-San José
- Arazá, Schaf, 2 Monate, Los Senderos/Maldonado
- Brie, Ziege, 2 Monate, La Chèvre blanche/Los Cerrillos-Canelones
- Galácticos, Ziegen-Rohmilch, 6 Monate, La Vigna Lactéa/Colonia Valdense
- Grana, Kuh-Rohmilch, 10 Monate, Granja La Cumbre/Colonia Nueva Helvecia
- Serrano, Kuh, 10 Monate, Los Senderos/Maldonado
- Oxido de grana, Kuh-Rohmilch, 6 Monate, La Vigna Lactéa/Colonia Valdense
- Pipo, Kuh-Rohmilch, 6 Monate, La Vigna Lactéa/Colonia Valdense
- Pierre, Kuh-Rohmilch, 4 Monate, Martín Rosberg/Colonia del Sacramento
- Pierre XO, Kuh-Rohmilch, 10 Monate, Martín Rosberg/Colonia del Sacramento
- Bleu, Kuh-Rohmilch, 3 Monate, Martín Rosberg/Colonia del Sacramento
Die Weine:
- 2024 Albariño Reserva, Bodega Garzòn
- 2025 Albariño Atlántico Sur, Familia Deicas
- 2024 Chardonnay, Melilla, Bodega Bouza
- 2022 Tannat de Corte, Bodega Garzón
- 2021 Tannat Revolution, Viña Progreso/Pisano
- 2024 Tannat Atlántico Sur, Familia Deicas
- 2023 Tannat Extreme Suelo Invertido, Progreso/Canelones, Familia Deicas
- 2024 Riesling Familie Lahusen/Bodega Los Cerros de San Juan
HeinzelCheeseTalks finden rund einmal im Monat an einem Freitag um 18h in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg statt, an dem langen Tisch gegenüber vom Suff-Weinstand. Ich bringe spannende Käse mit, öffne ein paar Flaschen Wein, wir verkosten, reden, diskutieren, alles ganz entspannt (und größtenteils auf deutsch – obgleich wir es im allgemeinen auch schaffen, den einen oder anderen auf englisch oder französisch “mitzunehmen”). Die Einladung geht etwa zehn Tage vorher an alle Abonnenten, die sechzehn Plätze am Tisch werden auf Reservierung per Email vergeben, die meinerseits spätestens am Samstag vor dem HeinzelCheeseTalk schriftlich bestätigt wird. Ich freue mich über einen freiwilligen Kostenbeitrag von fünfundzwanzig Euro pro Käsegenießer (bar am Ende des Abends), wenn’s extra viel Spaß gemacht hat, dürfen es auch ein oder zwei Euro mehr sein… cheesio – damit die Welt zusammenhält, beziehungsweise zusammen findet.
