Gruyère liegt voll im Trend, und dem können wir uns natürlich nicht entziehen. Was macht diesen vollmundigen Hartkäse, die großen, runden Laibe aus der Westschweiz, so besonders und so verführerisch – moreish, wie es so schön auf englisch heißt: so lecker, daß immer noch ein Stück, und noch eins, und noch eins in den Mund wandert?
Und was ist das eigentlich für eine Diskussion um den „echten“ Gruyère? Wird der Comté, sein Cousin aus dem französischen Teil des Jura und Doubs, nicht auch Gruyère de Comté genannt? Fragen über Fragen – auf die wir zusammen Antworten gesucht haben, oder vielmehr aktiv erschmeckt! Ich hatte für Euch Stoff gesammelt…
Die Käse:
- Le Gruyère AOP Käserei Düdingen, Daniela Weber 6 Monate
- Le Gruyère AOP Réserve Käserei Düdingen, Daniela Weber 12 Monate
- Comté AOP Marcel Petite/Alte Milch 15 Monate
- Le Gruyère AOP Réserve „aus der wohlsortierten Theke“ ca. 10 Monate
- Le Gruyère AOP Alte Milch 14 Monate
- Le Gruyère AOP Alpage „aus der wohlsortierten Theke“
- L’Etivaz AOP „aus der wohlsortierten Theke“ ca. 6 Monate
- Dicke Berta Käserei Ogrosen/Brandenburg, Robert Dommel 12 Monate
- Le Gruyère AOP Jamei/Allgäu 17 Monate
- Mängisch Jamei/Allgäu 24 Monate
- Le Gruyère AOP extra reif Käserei Düdingen, Daniela Weber 24 Monate
Die Weine:
- 2021 Riesling Brut Weingut Frey/Breisgau
- 2020 Riesling Löhrer Berg Martin Tesch/Nahe
- 2020 Riesling Leinhöhle N Michael Andres/Pfalz
- 2022 Arinto dos Açores Entre Pedras DO Pico/Azoren
- 2023 Pinot Noir Ried Steinbügel Graf Hardegg/Weinviertel
- 2019 Kékfrankos Szívem Heimann & Fiai/Székszard
- 2020 Le Haut-Lieu Demi-Sec Domaine Huet/ Vouvray
Wie Viola mir am nächsten Tag schrieb: „Eine sehr muntere Runde“ – dem kann ich nur zustimmen! Hier ihr „Rinden-Rating“, in Zusammenarbeit mit Kirsten… Ich danke für Euch für diesen wiederum ausgesprochen vergnügten Abend. Cheesio und bis bald.
HeinzelCheeseTalks finden rund einmal im Monat an einem Freitag um 18h in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg statt, an dem langen Tisch gegenüber vom Suff-Weinstand. Ich bringe spannende Käse mit, öffne ein paar Flaschen Wein, wir verkosten, reden, diskutieren, alles ganz entspannt (und größtenteils auf deutsch – obgleich wir es im allgemeinen auch schaffen, den einen oder anderen auf englisch oder französisch “mitzunehmen”). Die Einladung geht etwa zehn Tage vorher an alle Abonnenten, die sechzehn Plätze am Tisch werden auf Reservierung per Email vergeben, die meinerseits spätestens am Samstag vor dem HeinzelCheeseTalk schriftlich bestätigt wird. Ich freue mich über einen freiwilligen Kostenbeitrag von fünfundzwanzig Euro pro Käsegenießer (bar am Ende des Abends), wenn’s extra viel Spaß gemacht hat, dürfen es auch ein oder zwei Euro mehr sein… cheesio – damit die Welt zusammenhält, beziehungsweise zusammen findet.