Eintauchen in die Welt des Gruyère, einem der ältesten Käse der Welt. Drei Tage in der Westschweiz, in Bern, am Ufer der Aare. Mit seiner UNESCO-Altstadt, mit dem Münster, Zeitglockenturm, Brunnen und vielen Arkaden wird die wahrhaft idyllische Bundesstadt des Alpenstaats auch gerne als „Gesamtkunstwerk“ bezeichnet.
Aber nicht nur drei Tage in Bern, sondern drei Tage voller spannender Touren, bei denen wir den Gruyère von der Milch bis in den Caquelon erkunden, uns voll und ganz dem Käse widmen, ohne uns zu stressen. Wie schon in Lyon letztes Jahr (und dieses Jahr wieder) in einer kleinen Gruppe (maximal sieben TeilnehmerInnen) von Gleichgesinnten, die ebenso aufgeschlossen und wissbegierig sind wie Ihr selbst, idealerweise mit ein paar Brocken Englisch (oder gar Französisch?!).
Drei Tage Käsereien, Käseläden und Reifekeller erkunden, zusammen verkosten, erriechen, erschmecken. Von Insidern lernen!
Außerdem, und ebenso wichtig, jeden Abend in einem anderen sorgfältig ausgewählten Lokal in Bern zusammen den Tag Revue passieren lassen, dabei Schweizer Weine kennenlernen – und das alles unter individueller „Betreuung“. Kurzum: ein dreitägiger Heinzelcheesetalk live vor Ort.
Wie bei den Heinzelcheesetalks in der Markthalle Neun geht es auch hier darum, den Käsehorizont zu erweitern, also unser Verständnis für Vielfalt und Unterschiede, beim Käse, in der Welt. Nicht als laute, fordernde Touristen, sondern als möglichst diskrete und rücksichtsvolle Beobachter, respektvoll teilnehmend.
Wie muss ich mir das im Detail vorstellen?
Grundsätzlich alles informativ und mit Stil und Geschmack, dabei so bodenständig-erschwinglich, wie das in der Bundesstadt nur möglich ist. Wir erleben zusammen Orte und Menschen, zu denen Ihr sonst keinen oder nicht diesen Zugang hättet. So informell und individuell, wie Ihr es von den Heinzelcheesetalks gewöhnt seid. Unser Programm ist entspannt und lässt Zeit für eigene Erkundungen und Ruhephasen; wo und wenn nötig und gewünscht, übersetze ich, beantworte Fragen und erläutere Zusammenhänge.
Wir besuchen in Düdingen eine der besten Gruyere-Käsereien der Schweiz und beobachten die Produktion direkt am Kessi, begleitet von Daniela Weber, der Käserin persönlich, die uns dann auch in den Reifekeller führt und mit uns nicht ihren Gruyère sondern auch den Vacherin Fribourgeois in verschiedenen Reifestufen verkostet. Wir schauen uns die Fromagerie in Marsens an, wo Marc-Henri Horner einst den Vacherin vor der industriellen Ausbeutung gerettet hat, und besuchen (hoffentlich, so der Winter nicht zu lange anhält) eine Alpkäserei – eine ganz andere Welt als in Düdingen. In Langnau empfängt uns das Team von Gourmino, einem der absoluten Spitzen-Affineure des Landes, in ihren beeindruckenden Reifekellern und führt uns in die Geheimnisse ihrer Kunst ein – wie lässt sich erkennen, wann ein Laib sein volles Potenzial erreicht hat, und wie begleitet man ihn dahin? Selbstverständlich erschmecken wir das auch… Schließlich noch ein Abstecher zu den Jumis, den Rebellen der Schweizer Käseszene und Erfindern der Beller Knolle. Das alles jeden Abend diskutiert und reflektiert in mit viel Bedacht ausgewählten Restaurants in Bern, bei einem (nee, sicher mehr als einem ;) Glas Fendant, Petite Arvine, Humagne oder Heida.
Anreise: Ich bin keine Reiseveranstalterin, deshalb organisiert Ihr die An- und Abreise bitte individuell. Wir treffen uns am Mittwoch, den 27.05. um 17.00 in Bern zum Apéro. Abhängig davon, von wo Ihr anreist, bieten sich die Bahn, das Fliegen oder auch das eigene Auto an.
Unterkunft: Auch hier gilt: ich biete keine Pauschalreisen an, und ich weiß, dass die Bedürfnisse an Unterkünfte ganz unterschiedlich sein können. Gleichzeitig weiß ich aber auch, wie schwierig die Wahl sein kann und wie angenehm es ist, wenn alle im gleichen Hotel wohnen. Deshalb werde ich im Hotel meiner Wahl fußläufig zur Altstadt gelegen Zimmer organisieren (in den Kosten inbegriffen).
Fortbewegung vor Ort: in Bern selbst bevorzugt zu Fuß, tagsüber organisiere ich entsprechend den Transport (Kosten inklusive)
Verpflegung: Frühstück im Hotel. Mittagessen fallen im Heinzelcheese-Universum hingegen meist eher spartanisch aus, deshalb möchte ich mich da keinesfalls einmischen; das geht auf Eure Kosten und Verantwortung. Die Abendessen hingegen sind Teil des Programms und in dem Kostenbeitrag inbegriffen, inklusive Schweizer Wein (den ich in Abstimmung mit Euch auswähle).
Kostenbeitrag für das Kuratieren und die Begleitung der Exkursion, fällig bei der Buchung: 1600 Euro pro Person (inklusive der Hotelreservierung mit Frühstück, Apéro/Abendessen inkl. Wein sowie Transport und Verkostungen). Das ist wie letztes Jahr in Lyon der „Versuchskaninchen“-Premieren-Preis, also knapp kalkuliert. Ums allgemeine Schweizer Preisniveau führt leider kein Weg herum…
Falls Ihr es Euch nach erfolgter Buchung anders überlegen sollte, erstatte ich Euch bis zum 15.04.26 90%. Ich möchte dabei ausdrücklich darauf hinweisen, dass ich keine Reiseveranstalterin bin, sondern nur bestimmte Rahmenbedingungen schaffe, innerhalb derer wir zusammen (und oft auch in gemeinsamer Entscheidung) im angegebenen Rahmen die Käse-Welt des Gruyère erkunden.
Fragen? Jederzeit gerne. Per Email oder WhatsApp (siehe Kontaktdaten im Impressum) – wir werden auch während der Exkursion über eine WhatsApp-Gruppe kommunizieren.
Lust und Zeit, bei dieser Premiere dabei zu sein? Dann schreibt mir diesbezüglich alsbald eine E-Mail, und ich melde mich dann bis spätestens am 01. März, ob ich einen Platz für Euch habe.
Ich freue mich sehr!
