Parmigiano Reggiano, vielleicht der beliebteste und bekannteste Käse der Welt. Und einer der ältesten! Doch was wissen wir tatsächlich über ihn, seine Entstehung, die Menschen an seinem Ursprung?
Wir verbringen drei Tage in Parma, der wunderschönen historischen und dabei sehr lebendigen Stadt in der Emilia-Romagna. Tauchen ein in die Welt des Parmigiano Reggiano und seine Geschichte, auf den Spuren von Don Camillo und Peppone und der österreichischen Erzherzogin Maria Luisa, die in Parma zur überaus beliebten (zweifellos veilchen-duftenden) Duchessa Maria Luigia wurde. Genießen die ungeahnt vielseitigen Weine dieser vom Fluss des Po und den Hängen des Apennin bestimmten Landschaft und erkunden selbstverständlich auch die Aromen von Schinken, Salame und Culatello, denn wo viel Käse, da auch viel Schwein. Zumindest traditionell – überflüssig zu erwähnen, dass fleischlose Alternativen jederzeit möglich sind.
Wir beginnen ausnahmsweise, weil Parma so besonders ist, mit einer professionellen Stadtführung, und dann geht es los mit dem Käse! Direkt am Kupferkessel, in den gewaltigen Reifelagern, bei den Kühen selbst, und zwar, gefleckten, roten, weißen, deren ganz unterschiedliche Milch zu ganz unterschiedlichen Käsen wird, die wir wiederum in ganz unterschiedlichen Reifestufen in dem besten Käseladen von Parma erleben… Kurz: wir widmen uns drei Tage intensiv dem Parmigiano Reggiano und seiner Welt. Ohne Stress, wie schon in Lyon und in Bern letztes Jahr (und dieses Jahr wieder) in einer kleinen Gruppe, maximal acht TeilnehmerInnen von Gleichgesinnten, ebenso aufgeschlossen und wissbegierig wie Ihr selbst, idealerweise mit ein paar Brocken Englisch (oder gar Italienisch?!).
Außerdem, und ebenso wichtig, der abendliche Aperitivo in meiner Lieblings-Enoteca, dann drei ganz unterschiedliche Ristoranti, um zusammen den Tag Revue passieren zu lassen, selbstverständlich mit Weinen aus bella Italia… alles von mir persönlich begleitet.
Ein dreitägiger HeinzelcheeseTalk live vor Ort. Käsereien, Käseläden und Reifekeller erkunden, zusammen verkosten, erriechen, erschmecken. Von Insidern lernen! Und wie bei den HeinzelcheeseTalks in der Markthalle Neun geht es auch hier darum, den Käsehorizont zu erweitern, also unser Verständnis für Vielfalt und Unterschiede, beim Käse, in der Welt. Nicht als laute, fordernde Touristen, sondern als möglichst diskrete und rücksichtsvolle Beobachter, respektvoll teilnehmend.
Wie muss ich mir das im Detail vorstellen?
Grundsätzlich alles informativ und mit Stil und Geschmack, dabei möglichst bodenständig-erschwinglich. Wir erleben zusammen Orte und Menschen, zu denen Ihr sonst keinen oder nicht diesen Zugang hättet. So informell und individuell, wie Ihr es von den HeinzelcheeseTalks gewöhnt seid. Unser Programm ist entspannt und lässt Zeit für eigene Erkundungen und Ruhephasen; wo und wenn nötig und gewünscht, übersetze ich, beantworte Fragen und erläutere Zusammenhänge.
Anreise: Ich bin keine Reiseveranstalterin, deshalb organisiert Ihr die An- und Abreise bitte individuell. Wir treffen uns am Mittwoch, den 19.05. um 14.00 in Parma zum Kaffee. Abhängig davon, von wo Ihr anreist, bieten sich die Bahn, das Fliegen oder auch das eigene Auto an.
Unterkunft: Auch hier gilt: ich biete keine Pauschalreisen an, und ich weiß, dass die Bedürfnisse an Unterkünfte ganz unterschiedlich sein können. Gleichzeitig weiß ich aber auch, wie schwierig die Wahl sein kann und wie angenehm es ist, wenn alle im gleichen Hotel wohnen. Deshalb habe ich im Hotel meiner Wahl fußläufig zur Altstadt gelegen Zimmer organisiert (in den Kosten inbegriffen).
Fortbewegung vor Ort: in Parma selbst zu Fuß, ansonsten organisiere ich den Transport (Kosten inklusive)
Verpflegung: Frühstück im Hotel (inbegriffen). Mittagessen fallen im Heinzelcheese-Universum hingegen meist eher spartanisch aus, deshalb möchte ich mich da keinesfalls einmischen; das geht auf Eure Kosten und Verantwortung. Die Abendessen hingegen sind Teil des Programms und in dem Kostenbeitrag inbegriffen, inklusive Wein (den ich in Abstimmung mit Euch auswähle).
Kostenbeitrag für das Kuratieren und die Begleitung der Exkursion: 1600 Euro pro Person (inklusive der Hotelreservierung mit Frühstück, Apéro/Abendessen inkl. Wein sowie Transport und Verkostungen).
Bei der Buchung fällig ist bitte ein Vorschuss von 1000 Euro, der Rest zum 28.02. – bis zu diesem Termin behalte ich mir auch vor, die Reise abzusagen, wenn sich nicht genügend TeilnehmerInnen melden (dann bekommt Ihr den Vorschuss ohne Abzüge sofort zurück).
Falls Ihr es Euch nach erfolgter Buchung anders überlegen sollte, erstatte ich Euch bis 31.03.27 90%. Ich möchte dabei ausdrücklich darauf hinweisen, dass ich keine Reiseveranstalterin bin, sondern nur bestimmte Rahmenbedingungen schaffe, innerhalb derer wir zusammen (und oft auch in gemeinsamer Entscheidung) im angegebenen Rahmen die Käse-Welt des Parmigiano Reggiano erkunden.
Fragen? Jederzeit gerne. Während der Exkursion werden wir über eine WhatsApp-Gruppe kommunizieren.
Lust und Zeit, dabei zu sein? Dann schreibt mir. Ich freue mich sehr!
