Jetzt geht es Schlag auf Schlag, Käse auf Käse, Talk auf Talk... Hier die Specials während der Cheese Berlin - die alle im Reiferaum stattfinden und für die Ihr bitte grundsätzlich über die Links Tickets kaufen müßt, weil meine hausinterne Logistik sonst kollabiert ;-)

1. Samstag 9.11. 14h: Käse mit allen Sinnen. Käse-Essen, das könnt Ihr alle, dazu braucht Ihr keine Anleitung. Aber Käse so richtig aufmerksam zu probieren, das ist etwas ganz Anderes. Da geht es darum, mit allen fünf Sinnen alle Informationen zu sammeln, die so ein kleiner Probierhappen zu bieten hat, um die Geschichte, die er uns von den Wiesen und Ställen, den Tieren und Menschen erzählen möchte, tatsächlich zu hören. Wir üben das zusammen ganz aktiv, mit einer Auswahl der besten und spannendsten Käse der diesjährigen Cheese Berlin (natürlich gibt es Brot und Wein dazu) - und dann könnt Ihr beim großen Markt am Sonntag als superwache, frisch trainierte Verkoster an den Start gehen! Tickets hier.

2. Sonntag 10.11. 13h: Butter. Es ist über fünf Jahre her, daß wir beim Heinzelcheesetalk die Butter unter die Geschmackslupe genommen haben. Höchste Zeit also, uns wieder der Frage zu stellen: wie schmeckt eigentlich Super-Ober-Spitzen-Butter? Wie entsteht Butter, worin begründen sich die Unterschiede? Das möchte ich mit Euch erkosten und erkunden, ganz praktisch. Achtung, es wird intensiv! Zehnmal Butter, von ganz einfach und günstig bis zum Teuersten und Feinsten, das der Markt zu bieten hat - und dazu ausreichend Brot und natürlich Wein zur Erfrischung. Tickets hier.

3. Sonntag 10.11. 16h: Blauschimmelkäse - das ist wie Innereien oder Opernarien: die einen sind total begeistert, die anderen stöhnen „geht gaaar nicht“. Erstere muß ich hier nicht groß überzeugen, daß es nicht viel Intereressanteres geben könnte, als das breite Angebot dieser Käse von schmelzigkremigem Gorgonzola Dolce über buttrigen Stilton bis hin zu Schweizer Büffelblau und dem Klassiker Roquefort nebeneinander zu verkosten und zu diskutieren. Letztere lassen sich vielleicht trotzdem darauf ein, ihren Geschmackshorizont zu erweitern - zumal ich verspreche, ganz besondere Weine mitzubringen, die dem Blau ungeahnte Eleganz entlocken werden. Tickets hier.

4. das Super-Special: Foto-Workshop. Mit Manuel Krug. Käse, insta-tauglich und blog-geeignet. Samstag 9.11. 10-13h. Ein Teller läßt sich relativ einfach ohne jeden Winkel direkt von oben einfangen, beim Käse funktioniert das eher selten. Was die Sache für Instagram und Blogs manchmal ziemlich erschwert. Manuel Krug ist Profi-Foodfotograf und wird uns ganz aktiv in seine Geheimnisse einweihen: „Cheese your cheese“ sagt er und erklärt, wie man auch mit relativ einfachen Mitteln professionell beleuchten und darstellen kann. Er hat nicht nur die Käse für mein Buch „Vom Käsemachen“ fotografiert, wir haben auch zusammen die Kochbücher über und mit Herrn Wu, Monsieur Vuong und dem Mullixhiu in Albanien gemacht sowie die Kulinarik-Reihe in der Vinum. Heinzelcheese sagt: Mein Platz ist jetzt schon fest reserviert, damit Ihr endlich nicht mehr meine mickrigen Bilder ertragen müßt! Tickets hier.

5. und noch ein Extra: Sake & Käse. Mit Walter Britz von Umami Japan. Montag 11.11. 16h - B2B! Mehr dazu hier...

Hach, das wird ein Fest. Und wartet mal erst auf das Programm der Käsenacht am 8. November...