Nach der Cheese Berlin (wow, einfach nur wow: beinahe 4000 sind gekommen, haben bis kurz vor Schluß noch geduldig Schlange gestanden und strahlten rundherum Begeisterung aus – danke!!!) ist vor dem nächsten Heinzelcheesetalk! Und der muß selbstverständlich als Finale dieses wiederum sehr komplexen, herausfordernden Jahres nochmal etwas Besonderes sein. Ich bin Anfang der Woche ein paar Tage in Paris und werde dort ein paar außergewöhnliche Fromagers besuchen, Käsedealer der besonderen Art, die sich für die „wilden“ Käse ganz besonders engagieren.
So wie übrigens auch Claudia und Stephan Ryffel und die Hofgemeinschaft Heggelbach, den diesjährigen Fenster zum Hof-Gewinnern, dem Ehrenpreis der Cheese Berlin: ihre 50 Kühe bekommen seit weit über einem Jahrzehnt keinerlei Kraftfutter, sondern futtern selbst auf der Weide beziehungsweise Heu und anderes Grün (und sind damit alles andere als Klimakiller). Entgegen aller Aussagen der Big Players der Milchbranche funktioniert das durchaus, denn die geringeren Milchmengen werden durch die herausragende Qualität ausgeglichen – es gilt eben nur, sie auch entsprechend gekonnt und aufmerksam in adäquate Käseform zu begleiten. Was aus all dem für unser Treffen schlußfolgert, wißt Ihr: ein wohlgefüllter, duftender Koffer! Zu dessen Inhalt ich sicher einige angemessene Flaschen in meinem Keller finden werde… Wir treffen uns, zum letzten Mal in diesem Jahr, am Freitag, den 1. Dezember, um 18h, wie immer an „unserem Tisch“ gegenüber vom Weinstand der Suffköppe in der Markthalle Neun in Kreuzberg. Wenn Ihr dabei sein möchtet (gerne auch +1), schickt mir alsbald möglich eine Email. Sofern ich Platz für Euch habe, bestätige ich Euch das wiederum per Email bis spätestens am Samstag, den 25.11. Ich freu mich auf Euch.
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