Nach dem eleganten Ausklang des letzten Jahres begrüßen wir das neue mit zwei robusten, kräftigen Sakes, um für den grauen, dunklen Januar gewappnet zu sein. Walter hat den Extra-Dry von Harushika und den Kimoto Junmai von Gyoko ausgesucht - letzterer ist eine echte Rarität, weil er nicht nur nach der alten, aufwendigen Kimoto-Methode erzeugt wird, sondern auch in Holzfässern fermentiert. Beide sind perfekt für den Winter, und ich habe sie erstmals bei Zimmertemperatur verkostet (je mehr ich mich mit dem Thema beschäftige, desto mehr wird mir klar, wieviel ich zu lernen habe ;). Und sie sind einfach großartig mit diesen Käsen! Aber lest selber...