Für Februar haben wir zwei eher säurebetonte Junmaishu ausgesucht. Allerdings ist hohe Säure bei Sake immer noch relativ mild im Vergleich zu Weißwein. Das hat schon so manche zu Sake-Fans gemacht, die nach Eleganterem als Bier zum Essen gesucht haben - und für mich persönlich, sagt Walter, machen gerade diese Junmaishu mit ihrer Vielfältigkeit Sake so spannend. Heinzelcheese sagt: Stimmt – gefallen meinem weingeprägten Gaumen ausgesprochen gut, sind trotzdem rund, mit einem an den wunderbaren Duft von frisch gekochtem Reis erinnernden, mineralisch klaren Abgang – gefährlich trinkig, und großartig zu Käse.